1、食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g 。
2、茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份3)青、紅椒切丁 。
【茄子怎么做好吃家常做法 制作魚香茄子的方法】3、鍋中放油，茄子過油炸，撈出 。
4、鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后 。
5、放入茄子，翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁 。
6、炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋 。
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