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餐廳領(lǐng)班下半年工作計(jì)劃

小知識(shí)

時(shí)間就如同白駒過隙般的流逝 ， 前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn) ， 是時(shí)候靜下心來好好寫寫計(jì)劃了 。 什么樣的計(jì)劃才是好的計(jì)劃呢？下面是小編收集整理的餐廳領(lǐng)班下半年工作計(jì)劃 ， 歡迎大家分享 。

餐廳領(lǐng)班下半年工作計(jì)劃



一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí) ， 員工見到客人要禮貌用語 ， 特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng) ， 要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴 ， 員工之間相互監(jiān)督 ， 共同進(jìn)步 。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查 ， 儀容儀表不合格者要求 。 合格后方可上崗 ， 崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正 ， 監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用 ， 員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度 。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí) ， 提高服務(wù)效率 ， 針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合 。 的調(diào)配 ， 以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域 ， 其他人員各負(fù)其責(zé) ， 明確各自的工作內(nèi)容 ， 進(jìn)行分工合作 。
4、提倡效率服務(wù) ， 要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù) 。
5、物品管理 。 從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞 ， 凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié) 。
6、衛(wèi)生管理 。 公共區(qū)域 ， 要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔 。 各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放 。 齊、無傾斜 。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中 ， 往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象 ， 客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩 。 這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備 ， 以減少客人等候時(shí)間 ， 同時(shí)也應(yīng)注意桌位 ， 確保無誤 。 做好解釋工作 ， 縮短等候時(shí)間 ， 認(rèn)真接待好每一桌客人 ， 做到忙而不亂 。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目 ， 為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量 ， 制定了《自助餐服務(wù) 。 體實(shí)操方案》 ， 進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 。
9、建立餐廳案例收 。 制度 ， 減少顧客投訴幾率 ， 收 。 餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴 ， 作為改善日常管 。 及服務(wù)提供重要依據(jù) ， 餐廳所有人員對(duì)收 。 的'案例進(jìn)行分析總結(jié) ， 針對(duì)問題拿出解決方案 ， 使日常服務(wù)更具針對(duì)性 ， 減少了顧客的投訴幾率 。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分 ， 能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào) 。 好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè) 。 根據(jù)新員工特點(diǎn)及情況 ， 開展專題培訓(xùn) ， 員工的心態(tài) ， 正視角色轉(zhuǎn)化 ， 認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn) 。 使新員工在心 。 上作好充分的思想準(zhǔn)備 ， 緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒 ， 加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐 。
2、注重員工的成長(zhǎng) ， 時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài) ， 要求保持良好的工作狀態(tài) ， 不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí) ， 并以對(duì)員工進(jìn)行考核 ， 檢查培訓(xùn)效果 ， 發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ) ， 并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn) ， 每月定期找員工談心做思想工作 ， 了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題 。

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