【辣椒炒肉用什么肉好吃 辣椒炒肉的做法】
1、前腿肉 。前腿肉有肥有瘦 ， 不會讓人覺得膩 ， 而且口感也要更加的嫩滑 。后腿肉口感相對要老一些 ， 而且肉質(zhì)也比較硬 ， 后腿肉沒有什么肥肉 ， 基本上都屬于瘦肉 ， 購買后腿肉可以用來做醬香肘子或者煲湯 。做辣椒炒肉的話 ， 選前腿肉更好 ， 因為肥瘦更均勻 。
2、材料：五花肉、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、蒸魚豉油、料酒、醬油、味精、蠔油 。
3、制作：首先將五花肉洗凈切片 ， 然后加入醬油和蠔油腌制一下 。青椒洗凈后切成條狀；鍋中倒油 ， 將辣椒下鍋炒一下 ， 然后加入少量的鹽 ， 盛出；鍋中加入少量的油 ， 加入蔥姜蒜 ， 煸炒至出香味；將五花肉倒入 ， 開始煸炒 ， 倒入少量的料酒 ， 然后等肉變色之后 ， 加入蒸魚豉油、醬油、味精翻炒；將辣椒倒入繼續(xù)煸炒；等辣椒微微變軟就可以出鍋了 。
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