1、原料：豬腰 (1個(gè))，木耳 (15g)，春筍 (30g)，黃瓜 (20g)，紅椒 (10g)，料酒 適量，米醋 適量，白胡椒粉 適量，大蔥 適量，姜 適量，鹽 適量，香油 適量，生抽 適量，水淀粉 適量 。
2、去除表面豬腰筋膜 。以平刀一分為二，去掉腰臊 。
3、斜改交叉刀，刀口深至五分之三處 。
4、切成大小合適的片狀，過(guò)一下冷水后撈出 。
【爆炒腰花怎么做好吃 爆炒豬腰的做法】5、下姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒、米醋攪拌均勻，腌制15分鐘 。
6、在碗中下蔥段、蒜片、料酒、生抽、米醋、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油拌勻備用 。
7、冷水泡發(fā)的木耳同春筍片、黃瓜片、紅椒片一同焯水 。
8、冷水下鍋焯，過(guò)一下冷水 。
9、鍋中倒油，下腰花快速過(guò)一下熱油，三秒即可關(guān)火，撈出 。
10、鍋中留底油，下配菜、豬腰、碗芡，快速翻炒 。
11、關(guān)火出鍋即可 。
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