1、主料：五花肉400克 。
2、輔料：青蒜100克 。
【回鍋肉如何做好吃 制作回鍋肉的方法】3、調(diào)料：花生油適量、醬油1茶匙、蔥2段、姜2片、八角3個(gè)、花椒幾粒、干辣椒1個(gè)、甜面醬1茶匙、豆豉10粒、黃酒少許、白糖3克、郫縣豆瓣醬1湯匙 。
4、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關(guān)小火 。
5、小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個(gè)身，關(guān)火后用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁 。
6、泡半個(gè)小時(shí)后撈出來稍微晾一下，然后切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了 。
7、豆瓣和豆豉放一起剁細(xì)，青蒜洗凈斜切備用 。
8、坐鍋下油小火煸肉片，這個(gè)油可以少放一些，因?yàn)橐粫红匀鈺鲇?。
9、煸三四分鐘后就會出油了，這時(shí)把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一點(diǎn)甜面醬、黃酒和醬油再煸兩下 。
10、把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和咸味的 。
11、最后放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了 。
推薦閱讀
- 黑木耳炒肉皮的做法 怎么做黑木耳炒肉皮
- 紅燒大蝦怎么好做吃 如何做紅燒大蝦
- 茭白炒肉怎么做好吃 制作茭白炒肉的方法
- 大肉蘿卜餃子餡怎么調(diào)好吃 怎么調(diào)大肉蘿卜餃子餡好吃
- 把子肉怎么做 把子肉的步驟
- 藕餡兒餃子餡兒怎么調(diào) 蓮藕豬肉餃子餡怎么調(diào)
- 咖啡芝士布丁怎么做 如何做好咖啡奶酪布丁
- 闖紅燈如何處罰2019
- 我的電話號碼是用英語怎么說 如何用英語表達(dá)我的電話號碼
- 瓷片電容的讀數(shù)方法 瓷片電容如何讀數(shù)