1、制作食材：豬肉 ， 生姜 ， 小蔥 ， 食用鹽 ， 胡椒粉 ， 雞精 ， 料酒 ， 雞蛋 ， 淀粉 ， 食用油 ， 香油 ， 青菜 。
2、先來把做青菜肉丸湯需要用到的材料全部準(zhǔn)備好 ， 準(zhǔn)備半斤豬肉或者是直接準(zhǔn)備半斤現(xiàn)成的豬肉末 。接著準(zhǔn)備一個雞蛋 ， 一小塊生姜 ， 兩根小蔥 ， 適量的淀粉 ， 一小把青菜 。接著再準(zhǔn)備適量的胡椒粉 ， 雞精 ， 料酒 ， 食用鹽 ， 香油和食用油就可以了 。
3、先來處理一下豬肉 ， 將準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈 ， 剁成豬肉末 ， 如果你準(zhǔn)備的是現(xiàn)成的豬肉末 ， 只需要將其放到碗中備用就可以了 。接下來把生姜切一下 ， 生姜切成盡可能碎的生姜末 ， 然后再來切點蔥花 ， 也盡量切得碎一點 。
4、將切好的生姜末和蔥花全部放到豬肉末中 ， 然后再向碗中加入適量的食用鹽 ， 胡椒粉 ， 雞精 ， 料酒 ， 先將這些材料抓拌均勻 。全部抓拌均勻之后 ， 再多次少量地加入清水 ， 繼續(xù)抓拌 ， 抓到肉末比較黏稠的時候 ， 順著一個方向?qū)⑵鋽嚢枭蟿?nbsp;， 等到抓干了水分之后再一次放入清水 。
5、向豬肉末中打入一個雞蛋清 ， 然后加入少量的淀粉 ， 繼續(xù)抓拌 ， 抓到比較黏稠的狀態(tài)之后 ， 再向里面放上一點香油 ， 繼續(xù)攪拌 ， 加入香油可以增加豬肉丸的香味 ， 使豬肉丸吃起來非常好吃 。接下來再來處理一下青菜 ， 把青菜放到清水中輕柔地清洗一遍 ， 清洗完了之后撈出來瀝干水分 ， 放到一旁備用 。
6、先起鍋燒熱 ， 然后再放入食用油燒熱 ， 然后放入蔥姜炒香 。接著加入適量的水 ， 再放上一點食用鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒調(diào)味 。接下來用手抓一把餡料 ， 然后從虎口處擠出丸子 ， 用一個勺子將其放到鍋中 ， 丸子盡可能擠得大小一致 ， 這樣它的受熱就比較均勻且相等了 ， 要不然出鍋時有的熟了 ， 有的卻沒熟 。
【丸子湯做法 丸子湯做法是什么】7、用中小火將鍋內(nèi)的湯汁煮開 。煮開之后用一個勺子撇去表面的浮沫 ， 要不然丸子湯喝起來會比較膩 。漂去浮沫之后下入洗凈的青菜 ， 然后攪拌一下 ， 煮到青菜斷生 。大概三分鐘之后向里面放上一點香油 ， 然后出鍋裝盤 。
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