核桃是是食療佳品 ， 還可以入藥 ， 吃核桃可以健腦補(bǔ)虛 ， 增強(qiáng)體魄 ， 補(bǔ)腎填精 ， 止咳平喘 ， 潤(rùn)燥通便 ， 但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有時(shí)核桃吃起來會(huì)有一股苦澀味 ， 這核桃有點(diǎn)苦是什么原因呢 ， 一起來了解一下吧 。
核桃的營(yíng)養(yǎng)成分 1 每100克核桃的可食部分中 ， 蛋白質(zhì)含量為15.4克 ， 脂肪含量為63克 ， 其中不飽和脂肪酸占脂肪的86% ， 核桃中還含有鈣108克 ， 磷329毫克 ， 鐵3.2毫克 ， 硫氨酸0.32毫克 ， 核黃酸0.11毫克 ， 銅 ， 鎂 ， 維生素B6 ， 葉酸和維生素B1等 。
核桃為什么會(huì)苦 2 核桃味甘、性平溫 ， 無毒 ， 微苦 ， 微澀 ， 中醫(yī)上講核桃仁皮有固澀收斂的作用 ， 其中這核桃中的苦澀就是來自于核桃仁的咖啡色外皮 ， 這屬于正?，F(xiàn)象 。
核桃苦怎么辦 3 有的人不能接受核桃這種苦味物質(zhì) ， 那可以通過將這個(gè)核桃皮去除 ， 以除澀味 。 具體方法有兩種 。
方法一：將剝出的核桃放在開水中浸泡3至5分鐘后 ， 可以很容易將核桃上的皮剝開 ， 也可用牙簽等工具輔助 。
方法二：將核桃剝好后集中放在一個(gè)碗中 ， 在碗中加入 ， 要浸沒核桃 ， 泡3個(gè)小時(shí)后 ， 換一次水 ， 再浸泡三個(gè)小時(shí) ， 將核桃取出后就可以吃了 。
怎樣的核桃不能吃 4 核桃微微發(fā)澀發(fā)苦可以食用 ， 但當(dāng)核桃仁不是白色或有點(diǎn)發(fā)黃 ， 吃起來有點(diǎn)辣 ， 還散發(fā)著一股苦辣氣息時(shí)不應(yīng)該再食用 ， 這很有可能是核桃中的油脂已經(jīng)酸敗變質(zhì) ， 不宜食用；已經(jīng)明顯發(fā)現(xiàn)霉變的核桃也不應(yīng)該吃 ， 避免攝入黃曲霉毒素 ， 引發(fā)身體不適 。
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