綠豆屬豆科 ， 因其顏色青綠而得名 ， 有青小豆的別稱 ， 中國栽培綠豆的歷史有2000多年 ， 因其有清熱解毒之功而在民間廣為流傳 ， 綠豆湯是夏季消暑清熱必備飲品 ， 幾乎家家戶戶都會(huì)在盛夏之食煮綠豆湯 ， 喝綠豆粥 ， 吃綠豆也有很多需要注意的 ， 沒煮熟的綠豆能吃嗎？
沒煮熟的綠豆能吃嗎 1 綠豆沒熟是可以食用的 ， 因?yàn)榫G豆本身無毒 ， 且有解毒的功效 ， 《開寶本草》中提到綠豆“主丹毒煩熱 ， 風(fēng)疹 ， 熱氣奔豚 ， 生研絞汁服 。 亦煮食 ， 消腫下氣 ， 壓熱解毒” ， 這也反映了綠豆可以生吃且無毒 ， 可解毒；綠豆沒熟時(shí)味道不好 ， 所以還是建議將綠豆煮熟了再吃 。
綠豆沒熟吃了會(huì)怎樣 2 雖說綠豆沒煮熟可以吃 ， 但是一次吃太多或者是腸胃不好的人吃了的話 ， 還是會(huì)有一些輕微的不良反應(yīng)的 ， 因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)含量多 ， 大量食用在人體會(huì)難以消化吸收 ， 加重腸胃負(fù)擔(dān) ， 引起腸胃不適 ， 肚子會(huì)脹氣 ， 腸胃不好的人發(fā)現(xiàn)綠豆沒熟可以只喝綠豆湯 ， 不吃綠豆 。
綠豆煮多久才熟 3 煮綠豆湯是很有講究的一件事情 ， 因?yàn)橐氆@得綠豆清熱解毒的功效 ， 就要保證綠豆豆皮中有下火解毒作用的多酚類物質(zhì)沒有被破壞 ， 煮湯時(shí)將綠豆淘凈 ， 用大火煮沸 ， 10分鐘左右即可 ， 注意不要久煮 。 這樣熬出來的湯 ， 顏色碧綠 ， 比較清澈 ， 清熱解暑之效最好 ， 這時(shí)候可以只喝煮出來的湯 ， 綠豆渣可以放入米中熬綠豆粥 。
綠豆的營養(yǎng)價(jià)值 4 綠豆是一種豆科類食物 ， 每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克 ， 碳水化合物58.8克 ， 鈣80毫克 ， 磷360毫克 ， 還含有胡蘿卜素 ， 維生素B1 ， 維生素B2 ， 維生素E和尼克酸等 ， 綠豆有降血脂 ， 降膽固醇 ， 抗過敏 ， 抗菌 ， 增強(qiáng)食欲的作用 ， 夏季吃綠豆食物 ， 可以消暑除煩 ， 解膩開胃 。
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