在許多人看來， “反季蔬菜”“反季水果”與時令不合， 對人體有害無益 。 一些“營養(yǎng)專家”則認為反季蔬果總是通過化肥、農藥、激素等等催出來的， 不僅營養(yǎng)價值不行， 連是否安全都很難說 。
反季節(jié)蔬菜水果， 福音還是惡魔？ 1 反季果蔬的三種類型 通常說的“反季蔬果”主要有三種形式 。
一是異地種植 。 植物在某地是“反季”的， 在另一個地方卻正當時 。 比如幾乎所有蔬菜在冬天的北京都“過時”了， 而在廣東海南卻生機盎然 。 這些蔬菜在產地無疑是“應季”的， 要說到了北京就“違反了天倫”， 實在是很勉強 。
二是應季生長， 長期保存 。 這跟以前北方人冬天吃儲存的大白菜和土豆是一樣的 。 隨著保鮮技術的進步， 許多蔬菜水果的儲存時間大大延長 。 香蕉、葡萄、蘋果、梨、柑橘、菠蘿……常見的水果幾乎都可以保存到全年供應 。
第三種是“大棚種植” 。 植物的生長需要適當?shù)墓庹?、空氣、水、溫度和肥?。 肥料可以是土壤中的天然成分， 也可以通過人工施加 。 所謂季節(jié)與“時令”， 只是老祖宗們對如何利用自然條件的總結而已 。 現(xiàn)在人類可操縱這些條件的能力大大增強， 也就不用去適應植物， 而是讓植物來按我們的需求生長了 。 這種人造的“局部環(huán)境”在一些人看來是“違背自然”的， 但是對于植物卻依然是王道樂土 。
反季蔬果與應季蔬果有區(qū)別嗎？ 答案是：有！
不管是異地種植長途運輸， 還是長期保存售前催熟， 或者是大棚種植， 都跟“應時當?shù)亍鄙a的果蔬不完全相同 。 這種不同往往是其中某些“營養(yǎng)成分”含量有所差異， 以及味道口感的差別 。 不過， 這些差異并不意味著它們“沒有營養(yǎng)”， 更不意味著它們“可能有害”——多數(shù)情況下， 這種差異還不如不同品種的同類果蔬差異大 。
“反季”的對手不是“應季”， 而是“沒有” “應時當季”的果蔬當然沒有什么不好——那是人們心目中“金標準”， 而且價格一般也比反季的要便宜 。 但是跟反季果蔬相比較的， 不應該是“應季果蔬”， 而應該是“沒有果蔬” 。 在冬天的北京， 考慮反季的青椒是不是比幾個月前“應季” 的更好， 并沒有什么意義 。 我們需要考慮的應該是：跟祖宗們天天吃儲存的大白菜與土豆相比， 這些“違反天倫”的鮮活蔬菜是不是更有營養(yǎng)、更加美味？即使是在廣東海南， 冬天吃反季的葡萄， 也遠遠比“沒有葡萄吃”要有營養(yǎng)得多 。
【反季節(jié)蔬菜水果，福音還是惡魔】
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