1、第一做法：
材料：水魚(yú)1只雞半只，姜5片，蒜5瓣，當(dāng)歸1片，鹽適量，老抽適量，雞精適量，蔥2根 。
首先我們把雞和水魚(yú)切成塊，洗干凈控干水份，姜切片，蒜剝皮，蔥白切段，都留著一會(huì)使用 。
【水魚(yú)燜雞的做法大全 : 水魚(yú)燜雞的家常做法大全】熱鍋冷油，油稍熱，放姜片蒜米爆香，再將控干水的雞，水魚(yú)放入炒，炒到?jīng)]有水份并且會(huì)散發(fā)出一股香味 。
隨后放兩勺酒再炒干，倒入水并且依次放入適量的鹽、老抽、雞精、還有當(dāng)歸 。
換小火慢慢燜，中途要翻炒下，看到水有大泡泡時(shí)，證明膠質(zhì)出來(lái)準(zhǔn)備干水了，就放蔥白稍燜兩分鐘，開(kāi)蓋放點(diǎn)油再翻炒一下即可 。
2、第二做法：
材料：水魚(yú)一只，雞一只 味極鮮適量，柱侯醬2勺，料酒1勺，姜5片，蒜頭5粒，桂皮適量，八角適量 。
水魚(yú)，雞殺好斬塊 。
蒜頭和姜要比較多，我用了三個(gè)蒜頭，姜差不多分量 。
熱鍋下油，適量，然后爆蒜頭，后下姜 。
爆香后下水魚(yú)，兩分鐘后下雞，翻炒 。
加料酒，兩勺柱侯醬，鹽，香葉，桂皮，八角等 。
翻炒，然后加少許水，翻炒后，開(kāi)始燜 。我是換了砂鍋開(kāi)始燜，沒(méi)有的話直接在鍋里燜就好了，20/30分鐘就好了 。
3、第三做法：
材料：野生甲魚(yú)1只，清遠(yuǎn)老雞1只，大水律蛇1千克 。調(diào)料雞粉30克，精鹽15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高湯1千克，蔥段、姜片各5克，色拉油15克 。
將甲魚(yú)頭部切下，入沸水中大火氽2分鐘，撈出控水；甲魚(yú)開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，剝離甲魚(yú)殼后將甲魚(yú)肉切成重約10克的塊 。
甲魚(yú)肉、甲魚(yú)殼入沸水中加蔥段、姜片大火氽3分鐘，撈出控水；鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至六成熱時(shí)放入甲魚(yú)肉小火煎2分鐘至八成熟，起鍋待用 。
去掉水律蛇的頭部，將蛇身放入熱開(kāi)水中大火氽5分鐘，撈出去鱗，將蛇身開(kāi)膛，去掉內(nèi)臟，蛇身切長(zhǎng)4厘米的段；鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至六成熱時(shí)放蛇身段小火煎2分鐘至八成熟，起鍋待用 。
清遠(yuǎn)老雞洗凈，去掉內(nèi)臟，切重約15克的小塊；鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時(shí)放入雞塊小火炒3分鐘至出香，取出備用 。
將煎好的甲魚(yú)、水律蛇、雞塊放入沙鍋中，加雞粉、精鹽、味粉、炸大蒜粒、高湯小火燜30分鐘至熟即可 。
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