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健康飲食要多吃點(diǎn)粗糧

小知識(shí)

動(dòng)粗的原意是指“粗暴待人 。 多指動(dòng)手打 。 ” 。 我在這里說的動(dòng)“粗”，不是提倡或鼓勵(lì)暴力、不文明或動(dòng)手打人，而是建議大家為了健康平常經(jīng)常吃點(diǎn)粗糧 。

健康飲食要多吃點(diǎn)粗糧 1 不知是從什么時(shí)候開始的，我們把吃的糧食分成了粗糧和細(xì)糧 。 有人說是始于上世紀(jì)的60、70年代，那時(shí)候天災(zāi)人禍、糧食匱乏，城鎮(zhèn)居民的糧食供給是定人定量 。 沒有糧本、糧票，你即使有錢也買不到個(gè)饅頭吃 。 供應(yīng)給城鎮(zhèn)居民的糧食，南方地區(qū)主要是大米，北方主要是小麥面粉，也就是所說的細(xì)糧 。 另外，還供應(yīng)一些其他的糧食，包括玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥、薏米等，還有各種豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等，也就是粗糧 。 于是，就有了細(xì)糧和粗糧之分 。 這樣的叫法也是有點(diǎn)道理的，因?yàn)榧?xì)糧需要細(xì)加工，而粗糧只僅需要簡(jiǎn)單的粗加工或者不用加工就可以食用了 。
關(guān)于細(xì)糧、粗糧之分，還有口感問題，粗糧吃起來的口感不如細(xì)糧 。 出生在60年代以前的大都有吃玉米面、高粱面窩頭等粗糧的經(jīng)歷，純粗糧吃起來是有點(diǎn)難以下咽 。
和20、30年前相比較，現(xiàn)在我們吃的糧食是越來越“細(xì)”、越來越少，特別是“粗”糧，吃的肉類越來越多 。 飲食上的這種變化不僅不利于健康，反而會(huì)增加得慢性疾病的危險(xiǎn) 。 因此，《中國(guó)居民膳食指南》的第一條就建議，“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配” 。 “食物多樣”是保證提供人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)素；“谷類為主”，即保證充足能量并避免攝入過多動(dòng)物性食物，預(yù)防慢性病 。
粗細(xì)搭配怎么理解 對(duì)于“粗細(xì)搭配”的理解包括以下幾個(gè)方面：
1、經(jīng)常吃一些粗糧
由于加工簡(jiǎn)單，和大米、白面相比，粗糧中膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的含量要高得多 。
2、“食不厭精”不利于健康
糧食在經(jīng)過加工后，往往會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，而這些營(yíng)養(yǎng)素和膳食成分也正是人體容易缺乏的 。 以精白面為例，它的膳食纖維和維生素B1只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/3 。 少吃加工精細(xì)的精米、白面 。
3、不同種類的糧食合理搭配，可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
谷類食物含的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低，是其限制性氨基酸；豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，但蛋氨酸含量較低，是其限制性氨基酸 。 若將谷類和豆類食物合用，各自的限制性氨基酸正好互補(bǔ)，從而大大提高了其蛋白質(zhì)的生理功效 。
4、適當(dāng)吃些粗糧有利于防控肥胖和糖尿病等慢性疾病 。
與細(xì)糧相比，粗糧更有利于防止高血糖 。 在主食攝入量一定的前提下，每天吃85克的全谷食品能減少慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，可以幫助控制體重 。 因此，建議每天最好能吃50克（一兩）以上的粗糧 。
5、吃粗糧對(duì)健康有益，但只吃粗糧也不行！
由于粗糧中含有較多的植酸，會(huì)降低某些礦物質(zhì)的吸收、利用 。 所以，不能只吃粗糧，而不吃細(xì)糧 。
粗糧推薦 吃粗糧的幾個(gè)方法供參考：
1、粗糧細(xì)作
玉米面可以做成發(fā)糕，加上幾粒紅棗，還可以加一點(diǎn)糖做成甜發(fā)糕 。
把玉米面、豆面、小米面和在一起，做成窩頭，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)可以互補(bǔ) 。
2、雜糧粥
把各種雜糧放在一起熬成粥，美味又營(yíng)養(yǎng) 。
3、豆類
做成豆腐或豆制品，可以大大提高其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用 。
正是，做人辦事要文明，健康可以動(dòng)點(diǎn)“粗” 。
【健康飲食要多吃點(diǎn)粗糧】

健康飲食要多吃點(diǎn)粗糧

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