1、料酒
在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香 。
2、 胡椒粉
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品 。
3、精鹽
放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食欲 。
4、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 。 白糖色白，干凈，甜度高 。
5、味精
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁 。
擴展資料
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美 。 制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放 。 食用時，將羊肉切成碎片，在鍋先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成 。
熬湯時候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃 。
【燉羊肉放什么調(diào)料 怎么燉羊肉好吃】參考資料羊肉湯
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