【燉羊肉需要哪幾種調料 怎么燉羊肉】
1、首先應該將羊肉焯水 ， 去除它的血水 ， 之后在鍋里面少發(fā)一點油 ， 可以下一點胡蘿卜、蔥、姜和一些香料 ， 比如八角、小茴香、干辣椒等等 ， 放入香料之后呢 ， 我們將焯好水的羊肉放入鍋中煸炒略微出香味 ， 之后我們可以放一些白酒或者料酒去除它的腥味 ， 加入開水 ， 小火燜燉兩個小時 。
2、羊肉比較酥爛了之后呢 ， 我們大火直接收汁再加入鹽、少許的白糖、蠔油、生抽等等可以提一些鮮味 ， 我們將它收汁完成至湯汁比較濃稠之后呢 ， 這鍋羊肉就已經(jīng)燉好了 。
3、那我們在制作羊肉的時候呢 ， 如果說你覺得羊肉的腥膻味比較大的話 ， 可以稍微多放一些吸附性比較強的一些配料 ， 比如胡蘿卜、洋蔥、陳皮、包括花椒、八角等等 ， 但是我們在使用香料的時候 ， 切記香料的比例不要太多 。
4、我們放香料的目的是去除羊肉的膻味增加羊肉的香味 ， 但是呢我們盡量不要讓香料的味道去遮蓋住羊肉本身的鮮香的氣味 ， 這樣子做出來的羊肉才比較好吃 。
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