【紅燒肉的正確做法】準(zhǔn)備食材 。 五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗
五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片 。
焯肉 。 鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒 。 大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用 。
炒糖色 。 將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖 。 小火煸炒 。
煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可 。
將五花肉倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火 。 快速翻炒 。 讓每塊五花肉都裹上糖色 。
放入姜片繼續(xù)翻炒 。
加入適量的醬油，翻炒勻均后 。 倒入熱水 。 接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角 。 大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右 。
收汁、裝盤開動 。
健康功效：
五花肉:潤燥
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃
1、要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質(zhì)量上乘、新鮮的五花肉 。
2、焯肉時一定要冷水下鍋 。 這樣肉質(zhì)不會因?yàn)橥蝗挥鰺岫兊镁o實(shí) 。
3、炒糖色時一定要用小火 。 大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味 。
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖 。 用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮 。
5、因?yàn)槿菀缀仯罩瓡r一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來 。
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