清明節(jié)吃青團(tuán)，除了歷史意義和吃文化的一種傳承以外，葉子還認(rèn)為青團(tuán)里飽含了營養(yǎng)與美味的體現(xiàn)，還蘊(yùn)含著一派春色的生機(jī)勃勃景象 。青團(tuán)的由來據(jù)說傳說是有一年清明節(jié)時(shí)，太平天國的將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近一位農(nóng)民將李秀成扮成農(nóng)民模樣，和他一起耕地，但清兵為了抓捕李秀成，就處處設(shè)崗檢查 。這位農(nóng)民回家一邊走一邊思索怎么給李秀成帶吃的，結(jié)果不小心 踩在艾草上摔了一跤，手上和膝蓋上都染上綠油油的顏色，于是它心生一計(jì)，將艾草采回家擠出汁揉進(jìn)糯米粉里，做成綠色的圓子，放進(jìn)綠油油的青草里，就躲過了清兵的檢查 。后來吃青團(tuán)的習(xí)俗就流傳開來 。
青團(tuán)的制作簡單來說分為四步：做餡、做青汁、做粉團(tuán)、包青團(tuán)蒸制 。青汁的原材料也根據(jù)各地不同而有差別，每個(gè)地方根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r因地制宜選擇原材料，可以是艾草、清明草，也有用車前草、馬蘭頭等來做的，當(dāng)然，如果這些都不好找的話，可以用綠油油的蔬菜汁來代替，但是清明節(jié)青團(tuán)最常規(guī)的青汁用料還是艾草、清明草這類，除了綠油油的顏色外，它本身有著一股清香和一定藥用價(jià)值 。好了，我們下面來說說具體做法，先來說說餡料的做法：
我做的是紅豆沙餡，青團(tuán)的餡料種類很多，可以是甜的，也可以是咸的，這個(gè)根據(jù)自家口味來做，下面分享豆沙餡的做法 。原材料：紅豆300克、豬油30克、白糖80克、檸檬汁幾滴 。
紅豆泡好后，加入適量水，用破壁機(jī)打成糊 。
將紅豆糊倒入面包機(jī)桶里，加入豬油和糖，擠上幾滴檸檬汁 。
蓋上錫紙，啟動面包機(jī)的果醬功能，將紅豆沙炒到合適的干濕度即可 。用面包機(jī)炒紅豆沙一定要蓋錫紙喲，不然會飛濺到到處都是，沒有面包機(jī)的朋友就直接倒入鍋里，中小火慢慢炒 。
做好的紅豆沙 。
紅豆沙做好后，我們就來做青團(tuán) 。糯米粉240克、大米粉160克、清明草200克、白糖50克、豆沙餡400克準(zhǔn)備好原材料 。我這次用的糯米粉和大米粉的比例是6:4，這個(gè)比例不是絕對的，想要軟一點(diǎn)糯一點(diǎn)就加大糯米粉的用量，個(gè)人覺得糯米粉太多做出來太粘了，每家口味不同，根據(jù)實(shí)際情況來添加，大米粉可以超市買，包裝上寫著“粘米粉”的字樣，也可以自己用破壁機(jī)將大米磨成粉 。
將清明草焯水 。
打成汁 。
將青汁加入到糯米粉和大米粉中，揉成干濕合適的粉團(tuán) 。
將粉團(tuán)和豆沙餡分別搓圓 。
像包湯圓一樣包好青團(tuán)，蒸熟即可 。
推薦閱讀
- 余額寶中的凍結(jié)資金如何解凍 怎樣解余額寶凍結(jié)資金
- 十大沒人注意的冷門暴利行業(yè),不起眼的暴利生意-簡書
- 有哪些好記的微信號 好記有意思的微信號
- 有關(guān)中秋的傳說故事 中秋有什么故事
- 三角粽子的包法步驟 三角粽怎么包
- 微信清理的操作教程 怎么清理微信
- 加完微信第一句話怎么說 新加的微信好友第一句話怎么說
- 手工枇杷膏的做法教程 枇杷膏的做法
- 母親節(jié)的起源及來歷 母親節(jié)是在哪個(gè)國家成立的
- 黃山奇石的特征介紹 黃山奇石有哪些奇石