就像很多文藝青年夢(mèng)想開一家獨(dú)立咖啡館一樣，很多氧妹也夢(mèng)想開一家獨(dú)立花店 ?；仡櫔?dú)立花店這幾年的發(fā)展，和獨(dú)立咖啡館有很多相似之處 。
大概在2010年前后，隨著城市化進(jìn)程推進(jìn)和消費(fèi)升級(jí)浪潮初至，國(guó)內(nèi)一二線城市迎來了一股開咖啡館和花店的風(fēng)潮 。一批年輕人前赴后繼投入其中，意欲帶動(dòng)更多人對(duì)品質(zhì)生活的向往與追求 。在閑余時(shí)光帶上一本好書，去到一家獨(dú)立咖啡館享受一杯精品咖啡，然后度過一個(gè)安靜閑適的下午，或是來到熟悉的花店，挑選若干中意的鮮花，包上牛皮紙拿回家享受插花過程，成為許多人休閑放松的重要選擇 。
各種各樣的行業(yè)報(bào)告也為業(yè)者增添著信心 。瑞士咖啡協(xié)會(huì)的報(bào)告顯示2016年歐洲人均年消費(fèi)咖啡高達(dá)734杯，而Euromonitor的數(shù)據(jù)顯示2018年中國(guó)大陸咖啡年人均飲用杯數(shù)不過4.7杯，市場(chǎng)增量空間巨大 。在鮮花領(lǐng)域，速途研究院在《2017 Q1鮮花電商行業(yè)報(bào)告》中預(yù)計(jì)2018年鮮花市場(chǎng)銷售額將超過2000億元人民幣 。而與歐美日國(guó)家年人均數(shù)十歐元的鮮花消費(fèi)相比，我國(guó)鮮花消費(fèi)年人均僅4歐元，市場(chǎng)潛力同樣可觀……
當(dāng)咖啡與鮮花成為越來越多城市人的生活美學(xué)和品味標(biāo)簽，并且市場(chǎng)前景愈顯光明時(shí)，那些投身其中的創(chuàng)業(yè)者們也仿佛看到了成功的希望：既要詩(shī)和遠(yuǎn)方，又能創(chuàng)業(yè)賺錢的夢(mèng)想似乎并非遙不可及 。但光明的前景一定會(huì)伴隨著激烈的廝殺，一批強(qiáng)悍的競(jìng)爭(zhēng)者即將帶著不講理的模式、互聯(lián)網(wǎng)的加持和資本的裹挾很快殺到 。
一邊，當(dāng)精品咖啡師們用心選豆烘豆、研磨沖泡，努力經(jīng)營(yíng)著一小方獨(dú)立咖啡館，試圖以小而美拼出一條與星巴克迥異的實(shí)體道路，另一邊，以瑞幸、連咖啡為代表的互聯(lián)網(wǎng)咖啡就殺將過來，大有變革行業(yè)之勢(shì) 。注冊(cè)可以免費(fèi)喝一杯，分享后對(duì)方也能喝一杯……兇猛的打法讓獨(dú)立咖啡館們甚至星巴克這樣的大BOSS亦為止驚愕 。
同樣的劇情也發(fā)生在鮮花行業(yè) 。13-18年間，以花點(diǎn)時(shí)間、花加等為代表的鮮花電商平臺(tái)快速發(fā)展，打法同樣犀利 。19.9元的單價(jià)即可享受每周一花，開通首周再送你個(gè)花瓶……這像極了最瘋狂時(shí)的瑞幸，也讓獨(dú)立花店的老板娘們花容失色 。
后來，瑞幸突然跌倒、連咖啡壯士斷腕，互聯(lián)網(wǎng)咖啡在激流勇進(jìn)中松開了快進(jìn)鍵 。不少活下來的獨(dú)立咖啡館甚至發(fā)現(xiàn)生意反彈了，這與互聯(lián)網(wǎng)咖啡為整體咖啡業(yè)培養(yǎng)了大量基礎(chǔ)用戶不無關(guān)聯(lián)，喝過普通咖啡、外帶咖啡的入門咖友們，也開始尋求在某個(gè)舒適空間嘗試一杯好喝的非連鎖咖啡 。縱然是去年2月疫情形勢(shì)陡然嚴(yán)峻、實(shí)體門店沒法開業(yè)的情況下，仍有大量精品咖啡師、獨(dú)立咖啡館利用直播等形式“被迫上線”，出售烘焙好的咖啡豆或預(yù)制好的掛耳包，取得了不錯(cuò)的效果 。
咋看之下，相比咖啡館，實(shí)體鮮花店的困境似乎更加艱難 。雖然近年來鮮花電商整體上鮮有大規(guī)模成功融資案例，但部分頭部平臺(tái)依然在保持前進(jìn)，如花點(diǎn)時(shí)間17年7月B輪1億人民幣和花加19年10月B+輪的3500萬(wàn)人民幣，而鮮花電商大盤也保持著增長(zhǎng)，無形中對(duì)實(shí)體花店形成壓力 。疫情期間，實(shí)體花店遭受的打擊又較鮮花電商更甚，因?yàn)楹芏鄬?shí)體花店過度依賴線下渠道，導(dǎo)致疫情嚴(yán)重后及得到控制初期，抵抗力和恢復(fù)力弱于擁有更強(qiáng)線上運(yùn)營(yíng)能力的鮮花電商 。
2020年2月14日，絕大多數(shù)花店經(jīng)營(yíng)者因?yàn)殛P(guān)門、無貨可賣或無客上門等原因，失去了全年最重要的銷售日 。如今，新一個(gè)2·14即將到來之際，實(shí)體獨(dú)立花店們的情況如何了？2021年，開花店還能賺錢嗎？
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