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大米經(jīng)過(guò)打磨成粉后，便得了個(gè)書(shū)面的名字——粘米粉粉利的做法。

雖叫粘米粉，它卻粘性不強(qiáng) ，不過(guò)好在它香味獨(dú)特，在制作小吃上是一把好手。

最常見(jiàn)的做法是大米發(fā)糕，在湖北還有米粑粑，在廣式點(diǎn)心上用得更多，比如經(jīng)典的早茶，蘿卜糕、芋頭糕都是用它做的，還有風(fēng)味獨(dú)特的小吃米餃子等等。

下面分享其中幾種的具體做法：

松軟可口的米發(fā)糕

【準(zhǔn)備食材】：

大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻適量（可不用）

【做法】：

1、大米洗凈、曬干、磨成粉；
2、牛奶溫?zé)?nbsp;，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中，攪拌均勻無(wú)顆粒；
3、靜置米粉糊發(fā)酵至2-3倍大，發(fā)酵好的米糊有點(diǎn)兒像稠酸奶，用攪拌片可直接鏟起；
4、將發(fā)酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分鐘左右即可。
風(fēng)味獨(dú)特的米餃子
【做法】：
1、米粉中加入沸水揉成光滑面團(tuán)；
2、取小塊面團(tuán) ，用手捏成小碗狀（米粉的延展性不強(qiáng) ，所以最好用手捏）；
3、裝入做好的餃子餡；
4、包好餃子，上鍋蒸熟即可。
香煎蘿卜糕
【準(zhǔn)備食材】：
白蘿卜半根（去皮前大約260g ，去皮后大約230g）、粘米粉100g、清水100g、廣式臘腸1根、蝦皮適量
【做法】：
1、白蘿卜去皮后切絲，不要太細(xì) ，稍微粗點(diǎn)兒口感更好；
2、臘腸切成小?。晃r皮或者蝦米洗凈備用；
3、粘米粉100g+100g清水?dāng)嚢璩上『隣睿?br /> 4、鍋中少許油，放入臘腸丁炒出油；
5、加入蝦皮，炒均勻；
6、加入蘿卜絲；
7、小火炒至蘿卜絲軟，要小火炒，可以把蘿卜絲里的水份去除一部分；
8、乘熱將炒好的蘿卜絲料倒入粘米粉糊里，攪拌均勻，放上蒸籠；
9、冷水上蒸籠大火蒸25分鐘左右，可以用筷子插一下，筷子出來(lái)干凈即為蒸好；
10、冷卻后倒扣取出蘿卜糕；
11、切成小塊就可以吃啦（用攪拌片切效果最捧）；
12、平底鍋燒油，煎蘿卜糕；煎至兩面金黃即可；煎的程度自己決定，豆媽覺(jué)得煎得焦焦的最好吃啦~
平底鍋烤發(fā)糕（也叫米粑粑）
【準(zhǔn)備食材】：
粘米粉100g、溫開(kāi)水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、溫開(kāi)水中加入酵母粉攪拌均勻后，加入糖粉一起攪拌均勻
2、將攪拌均勻的酵母糖水倒入粘米粉中，一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置發(fā)醇至2.5倍大；
3、將發(fā)酵好的粘米粉漿再次攪拌均勻，平底鍋刷油，倒入米漿，表面撒些芝麻，全程小火烙至兩面發(fā)黃即可。