步驟1
準(zhǔn)備食材：鴨肉300克、大蔥5克、淀粉2勺、精鹽1勺、雞精1勺、醬油1勺、黃酒1勺、香油1勺、色拉油適量 。
步驟2
先將大蔥切段 。
步驟3
洗凈的鴨肉切成大塊 。
步驟4
鍋中倒油 ， 油溫?zé)亮蔁?nbsp;， 放入蔥段炸成金黃色 ， 撈出瀝油待用 。
步驟5
鍋中留少許底油 ， 燒熱 ， 先下鴨塊煸炒至香 。
步驟6
再倒入黃酒、精鹽、醬油、略燒 。
步驟7
【蔥爆鴨塊的做法 蔥爆鴨塊怎么做】然后加入少許清水 ， 蓋上鍋蓋 ， 用小火燜煮30分鐘 。
步驟8
再加入雞精、蔥段 ， 轉(zhuǎn)旺火收汁 。
步驟9
最后用提前制好的水淀粉勾芡 ， 淋上香油 ， 出鍋裝盤即可 。
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