【鯽魚清湯 鯽魚清湯的做法】
步驟1
準備食材：鯽魚200克、鵪鶉蛋50克、食鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、枸杞5克、料酒1茶匙、白醋1茶匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙、油適量 。
步驟2
鯽魚洗凈打上花刀 。
步驟3
姜切片 。
步驟4
枸杞浸泡10分鐘 。
步驟5
小蔥切蔥花 。
步驟6
首先鍋內倒水，水開后放入鵪鶉蛋煮熟，撈出剝去外殼 。
步驟7
然后另起鍋倒油，油熱放入鯽魚煎至微黃，再淋入白醋、料酒，放入姜片、鵪鶉蛋、枸杞 。
步驟8
接著倒入適量清水，大火燒開，轉中火燜煮15分鐘，將湯汁燉白 。
步驟9
接下來開蓋放入食鹽、雞精、白糖大火繼續(xù)燉3分鐘 。
步驟10
最后盛入碗中，撒上蔥花即可 。
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