面食排名的話,山西第一還是陜西第一 ， 陜西十大面食 。這個(gè)問題金納萊為您提供更多相關(guān)信息讓你了解 。
“西安面食甲天下”惹來爭議與不服
陜西要說是面食第一陜西十大面食 ， 別說山西不服氣 ， 甚至河南都不愿意 。
去年的全國十大面食評(píng)比 ， 山西刀削面和河南燴面都上榜 ， 品種很多的陜西剃光頭了 ， 關(guān)中民間的清湯面、岐山哨子面、民間的老哇撒、油潑面和biangbiang面 ， 都名落孫山 。
陜西和山西自古親如一家 ， 吃面兩大佐料 ， 一是辣子 ， 而是醋 。陜西的油潑辣子 ， 為本地獨(dú)有特產(chǎn) ， 醋則來自河?xùn)|的技術(shù) ， 大家有差不多的口味和喜好 。
但在三省里面 ， 最大的旅游城市 ， 首推西安 ， 太原古建筑再多 ， 洛陽新建再漂亮 ， 鄭州城市發(fā)展多么了不起 ， 但旅游都比不過西安 。
陜菜甚至不如河南 ， 比魯菜差遠(yuǎn)了 ， 但面食小吃真多 ， 也會(huì)改造 ， 形成自己特色 ， 胡辣湯在西安 ， 和逍遙鎮(zhèn)都基本不一樣了 。
單論面食 ， 陜西推西安與山西、河南比 ， 西安不光回民帶來了清真面食 ， 還有陜西漢餐面食 ， 有民間的創(chuàng)造 ， 還有相當(dāng)一部分的偷師與改造 ， 形成自己地域特色 ， 這與西安這個(gè)城市開放特質(zhì)契合 。
燴面和刀削面進(jìn)來后 ， 甚至李家牛肉面和回民釀皮到來后 ， 通通都是西安的 ， 包容的大都市特色 ， 西安從周秦、漢唐 ， 就沒有斷過 ， 大都市的大氣象 ， 不服氣不行 。
陜西人吃面 ， 實(shí)際很土 ， 面的好壞 ， 講究是不是入味 ， 所謂的味就是辣和酸 ， 甚至比較咸 ， 民間還喜歡加堿面 。
怎么樣判定面的好壞 ， 也就是美食家是不是稱心如意 ， 大夏天看看是不是光膀子就行 ， 這個(gè)時(shí)候往往會(huì)要生蒜 。
實(shí)際西安面食的多 ， 體現(xiàn)了陜西民間疾苦外 ， 還暗示了秦人的厚道 ， 一碗面就解決饑飽 ， 要你幾個(gè)錢？陜西人不欺客 ， 可能說話特別生硬 ， 但管飯時(shí)候毫不含糊 。
西安面食有幾個(gè)輕騎兵 ， 往往被大家忽視 ， 這就是肉夾饃領(lǐng)頭的幾個(gè)組合 ， 成員包括米皮、面皮、搟面皮和醪糟與汽水 。實(shí)際肉夾饃一直在發(fā)展 ， 白吉餅的和千層餅的就不一樣 ， 臘汁肉和菜夾饃就不一樣 ， 現(xiàn)在又衍生了蒸餅系列 。
西安的面食 ， 西安人往往自己優(yōu)先品嘗 ， 作為西安文化名片的老賈 ， 經(jīng)常被發(fā)視頻到頭條 ， 實(shí)際不自覺做了宣傳 ， 但那個(gè)厚道的老兄 ， 可能根本不去要半毛錢代言費(fèi) 。
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