成熟了的桑葚，酸甜適口，洗干凈后直接就可以吃了 。若是采摘的量太多，一時吃不完，也可以用來做桑葚膏，或是桑葚酒 。
桑葚膏：取新鮮桑葚1000克，蜂蜜300克，將桑葚攪汁，煎熬(不能用鐵鍋)成稀膏，再加入蜂蜜一同熬至稠厚，待冷卻后放置冰箱冷藏，吃的時候用干凈的小勺挑出一些兌水喝 。桑葚酒：取新鮮桑葚1500克，低度白酒或紅葡萄酒1500毫升 。將新鮮桑葚洗凈，搗爛后絞汁，再將果汁倒入酒，攪勻分次服用 。桑葚泡酒用多少度酒最合適？我泡過楊梅酒和野櫻桃酒，用56度的紅星二鍋頭泡的，桑葚酒倒是沒泡過，但我覺得用50度以上的高度酒來泡最合適 。
用來泡水果的酒，我們一般會用高度白酒 。因為酒精含量越高，殺菌能力也越強，用來泡酒，耐儲存，不容易壞 。
【桑葚泡酒用多少度酒最合適?】水果本身是含有水分的，在泡的過程當(dāng)中會慢慢滲出水分，與白酒融合在一起 。白酒被稀釋了，那么酒精的度數(shù)自然也會降低 。
若用低度酒，那么在浸泡的過程當(dāng)中，度數(shù)又會更低，殺菌能力會弱很多 。家庭泡酒，也沒有什么別的更好的輔助方法來殺菌，天氣熱的時候細菌繁殖能力強，所以這樣的酒要趕緊喝完，不然容易壞 。
桑葚泡酒前，先挑去爛的，發(fā)霉的，剩下的需要清洗干凈 。桑葚的清洗比較困難，因為成熟了的桑葚外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破 。
桑葚既然難清洗，那么能不清洗直接用酒泡嗎？
很多人覺得桑葚既然難清洗，那么就不清洗了，直接用酒來泡，泡一段時間也把細菌消滅了 。白酒的確是有殺菌的作用，但它并不是萬能的 。
桑葚屬于草本植物，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲 。所以在種植桑葚的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥 。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在桑葚粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒 。
怎樣正確清洗桑葚？
要把桑葚洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中 。洗干凈后再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘 。淡鹽水可以殺滅桑葚表面殘留的有害微生物 。淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農(nóng)藥降解 。
洗桑葚時，注意千萬不要把桑葚蒂摘掉，去蒂的桑葚若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染 。
另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡桑葚，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染 。
處理好后的桑葚瀝干水后可以直接用高度白酒來泡，若不放心，怕桑葚表面的水分沒有瀝干，也可以再用酒來清洗一遍 。這樣就盡可能地保證了泡酒瓶中酒精的濃度 。
桑葚與白酒的比例大約為3兩桑葚配一斤白酒，我做果酒時，會先將處理好的水果放進一個干凈的無水無油的玻璃瓶內(nèi)，水果大約占到瓶內(nèi)1/3的樣子，然后剩下的容量放入白酒、冰糖，最后將瓶口密封 。
我們前面說了，水果內(nèi)的水分在浸泡當(dāng)中會慢慢滲出來降低酒精的濃度，若是水果量大了，白酒量少了，那白酒的酒精濃度會被稀釋得很厲害，這樣也不利于果酒的貯存 。所以若要做好的果酒貯存時間長，除了需要保證白酒的度數(shù)，還一定要保證白酒的用量 。
桑葚泡酒用多少度酒最合適？綜上所述，用50度以上的白酒來泡最為合適，白酒的香型有很多種，至于用哪一種，這個隨自己的喜好來決定 。
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