一提到“輻照”或者“輻射”這類詞匯，是不是覺得很恐怖？
其實生活中的輻照加工食品無處不在，目前國內批準的國家標準的輻照食品衛生標準有8個：
批準的輻照食品衛生工藝標準國家推薦標準有17個：
輻照主要是食品工藝上用來延長食物的保藏期限的手段，和我們大家比較不喜歡的化學藥物保藏手段相比，它不存在農藥殘留的問題，能夠保持食品原有的新鮮狀態 。這種技術可以抑制病毒活動、直接或間接地破壞微生物、殺死昆蟲特別是幼蟲細胞、殺死酵母或霉菌、致死寄生蟲、改變蔬果的生理活動、抑制根菜類比如洋蔥、土豆、大蒜發芽 。這些對于延長食品的流通周期都有很大的作用，減少食物的腐敗變質 。這樣南方人才可以吃上北方的食物，北方人也可以吃到南方的味道 。輻照工藝在食品工業加工中是比較常見的 。
輻照食品對于食物本身的影響可能會反應到維生素C的破壞、原果膠變成果膠質及果膠酸鹽、纖維素以及淀粉的降解、某些蒜的破壞以及色素的變化等，其他營養成分沒有顯著的變化 。對于人體而言，因為輻照食品所用的能量相對來說是較低的，這個強度要低于食品中元素激發所需的臨界能量，因此食品輻照時不會激發食品中的物質產生感生放射性 。
但是正如你長期胡吃海塞各種食物也會得各種病癥一樣，如果你長期吃某種輻照食物也會產生健康隱患，美國食品跟蹤調查組織“食品和飲用水觀察”成員韋諾娜·豪特是《輻照殺菌與食物之死》的作者 。她認為，輻照殺菌食品可能誘發癌癥、未成年死亡和體重過輕 。她在書中引用了一些動物實驗結果顯示，長期食用輻照食品會造成體重減輕 。所以，呼吁國家對輻照食品的標識張貼加強管理，讓民眾對于此類食物有辨識的能力，吃得明明白白，更加安全放心件 。
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