雖然水果是甜的，但其糖含量遠低于大米、饅頭、面條等主食 。其中一個原因是水果含水量高，含糖量不高 。因此，“干貨”少了 。即使水果是甜的，也不能與“滿是干貨”的主食相比；二是水果富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，可以減緩糖的吸收 。雖然所有的水果都是甜的，但大部分的水果血糖指數(shù)（GI）并不高！
水果的甜度來自糖，水果中有許多種糖 。水果中的糖包括葡萄糖、果糖和蔗糖（淀粉在未成熟的水果中可以找到，但淀粉沒有甜度） 。其中，果糖甜度最高，口感最甜，但血糖上升率最慢 。因此，這三種糖在水果中的比例也會影響血糖指數(shù)（GI），果糖含量高的水果可能很甜，但其血糖指數(shù)（GI）可能不高 。例如，草莓就是一個很好的例子 。其糖含量不高，血糖指數(shù)不高，但口感非常甜，令人愉悅 。
糖友通常通過其甜度或血糖指數(shù)來判斷水果是否適合食用 。然而，事實上，水果的血糖指數(shù)是由多種因素決定的 。我們也可以深入了解哪些因素會影響到它：
膳食纖維：植物細胞外有細胞壁 。它們的功能是保護細胞免受外力的破壞 。細胞壁一般由膳食纖維（主要是果膠）組成 。不同果實的細胞壁在“堅韌”上存在差異 。果膠含量高的水果更難食用 。他們需要反復咀嚼，慢慢咀嚼 。糖除可分為小組和批次外，膳食纖維還可延緩腸道中糖的吸收，避免食用水果后血糖過高 。例如，蘋果、梨和脆桃的糖含量高于草莓，但其血糖指數(shù)低于草莓！
有機酸：水果中的酸物質(zhì)可以延緩胃排空，有利于延緩餐后血糖升高 。因此，即使酸度高的水果含糖量不低，也可有低血糖指數(shù)，如橘子、柚子、獼猴桃等 。多酚：單寧、花青素等多酚能有效抑制消化酶活性，從而延緩水果中糖的消化吸收，從而減慢血糖升高的速度 。如葡萄、櫻桃、草莓等 。
有些水果的營養(yǎng)價值確實非常豐富，所以我們生活中發(fā)生糖尿病的時候，要記得定期吃一些新鮮的蔬菜水果，這樣可以幫助我們的健康，更健康 。就像一些糖少的水果，它們很好 。此時，我們必須記住，經(jīng)常吃這樣的水果可以更好地控制糖尿病的發(fā)展 。
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