自然成熟的新鮮冬棗看起比較飽滿而且光澤度較高，甚至有反光，果皮大約有1/3的部分呈紅褐色，而且青紅兩種顏色沒有明顯的邊界 。
【鮮冬棗的果品特征?】如果紅褐色所占面積過大，或者青紅兩種顏色的邊界分明，都是用糖精水或催熟劑處理過的，不買 。皮色青綠而且沒有光澤的則為生棗，不要 。紅色部分中帶有銹條或斑點(diǎn)，則是存放時(shí)間較長(zhǎng)的冬棗，不要 。果皮上面有爛斑的，通常是泡過水的冬棗，而且已經(jīng)開始腐爛了，不要 。果皮上面有紅褐色部分，但缺少光澤且發(fā)暗的冬棗，通常都是尚未成熟就被摘下，然后捂紅的冬棗，這種冬棗最好也不要，不及自然成熟的冬棗鮮甜好吃 。蒂端穿孔或黏有深褐色粉末的冬棗則是被蟲蛀過的，最好別買 。
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