大暑天，要做個豬豬女，除了冰西瓜、肥宅快樂水，再來份醬牛舌，那簡直完美 。
牛舌好吃，吃法也有許多種 。
最早對牛舌有深刻印象的，是在日料里，烤得外焦里嫩，香味中又不失鮮嫩 。
其實，中餐做法中的牛舌，醬牛舌、鹵牛舌、爆炒牛舌……每一道菜說起來都會讓人流口水 。
【牛舌怎么做?】重口味的壹周君是蠻喜歡椒香牛舌，做法也不算復(fù)雜，先過鹵一道，然后切片，最后澆上用花椒和鹽下鍋炒香后調(diào)成的原鹵，鮮香有嚼勁，尤其下飯 。
有人用紅酒來煮牛舌，又是另一種風(fēng)味 。當(dāng)然還有裹著雞蛋和面包屑下鍋的炸牛舌，干鍋牛舌、紅扒牛舌……不過，壹周君最為建議，這大夏天的，還是鹽水牛舌或者醬牛舌比較好，熱量不高，又好下飯 。
做法跟椒香有異曲同工之處，都是添加適量鹵水開鹵 。
鹵水是由清水、蔥段、姜片、料酒、精鹽等調(diào)成，放涼再加點蘸料，味道更佳 。
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