根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu) ， 糖可以分為糖（單糖、雙糖、糖醇）、寡糖、多糖 。不同類(lèi)型的糖對(duì)糖尿病人血糖的影響不同 。
單糖中 ， 果糖比葡萄糖更易于人體吸收和利用 ， 既能夠影響胰島素結(jié)合 ， 又能夠影響胰島素刺激的糖轉(zhuǎn)運(yùn) 。富含果糖的食物包括水果 ， 蜂蜜等 。
寡糖中 ， 低聚異麥芽糖的能量低 ， 在小腸內(nèi)不被吸收 ， 長(zhǎng)期食用既不增加血糖 ， 也不改變血中胰島素水平 。低聚異麥芽糖在某些發(fā)酵食品如醬油 ， 黃酒中有少量存在 。
多糖中 ， 不同的淀粉類(lèi)型對(duì)血糖的影響不同 ?？剐缘矸畚站徛?nbsp;， 可使餐后血糖保持在較低水平 ?？剐缘矸鄞嬖谟谀承┨烊皇称分?nbsp;， 如馬鈴薯、香蕉、大米等 ， 特別是高直鏈淀粉的玉米淀粉 ， 其抗性淀粉含量高達(dá)60% 。支鏈淀粉因其結(jié)構(gòu)的特點(diǎn) ， 更易引起血糖和胰島素水平快速明顯升高 。糯米中支鏈淀粉含量較高 。
多糖中膳食纖維有降低空腹血糖和延緩碳水化合物吸收、降低餐后血糖及改善葡萄糖耐量的作用 。富含膳食纖維的食物主要包括粗糧、堅(jiān)果、深色蔬菜等 。
【什么樣的糖對(duì)血糖影響較小?】馬博士健康團(tuán)郭曉暉博士
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