板栗發(fā)黑，除了生長環(huán)境類似光照不足，導(dǎo)致果實(shí)發(fā)黑，主要還是因?yàn)榇娣艜r(shí)間過長 。陳年老板栗少則存放一年，多則三五年，冷凍庫存 。
和好栗子相比，陳年栗子的果肉不僅發(fā)黑，剝開栗子外殼，會(huì)發(fā)現(xiàn)陳年栗子的胚芽已經(jīng)發(fā)育，長得很長，而新鮮栗子的胚芽很短 。
【為什么有的栗子黑有的黃?】業(yè)內(nèi)人士表示，老栗子美容過后才會(huì)好賣，而所謂的美容，就是打蠟，這樣板栗表面泛起非常漂亮的光澤，保質(zhì)期也會(huì)變得很長，但是會(huì)對人體造成危害 。
專家表示，購買炒栗，應(yīng)當(dāng)?shù)秸?guī)的店里，最好能看著炒，看著出鍋，對過于鮮亮光滑的板栗，要謹(jǐn)慎食用 。
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