酒在我國的歷史源遠(yuǎn)流長，從古至今，留下了許多關(guān)于酒的詩詞歌賦 。上至達(dá)官顯貴，下到市井小民，飯桌上都少不了酒的身影 。
如今，生活水平改善，不論是親朋好友聚會(huì)，還是單位的團(tuán)建聯(lián)誼，飯桌上都會(huì)有酒的影子，不論是白的、紅的還是啤的 。開心了，可以喝幾杯，也可以一醉方休；傷心了，還是可以喝幾杯，酒醉后煩惱事都拋諸腦后 。
如果留意身邊的“酒友”，你會(huì)發(fā)現(xiàn)部分酒友喝酒后全身皮膚潮紅、眼睛布滿血絲、心跳加快，部分酒友喝酒后全身皮膚蒼白，也會(huì)有部分酒友千杯不倒，這當(dāng)中有哪些緣由呢？
酒【一喝酒，從上到下能紅到小腿肚，心跳加速，為什么?】市面上售賣的白酒、紅酒、啤酒等等，對(duì)人體作用的主要成分為酒精（乙醇），乙醇屬于無色無味的液體，我們飲用的白酒中含有雜醇（甲醇，毒性較大）和脂類，所以有特殊的味道 。
食用酒的度數(shù)按照純酒精的比例制定，例如60°白酒即酒精濃度為60%，市面上售賣的白酒大多數(shù)低于60°，有極少數(shù)高于60°，高于60°的酒稱為“高度酒”，啤酒的度數(shù)一般為10°左右 。白酒經(jīng)提純后酒精濃度為75%時(shí)為醫(yī)用酒精，99.5%為無水乙醇 。
糧食酒（純糧酒）是通過對(duì)高粱、小麥等糧食發(fā)酵釀制而成的，味道很純，但市面上有些在售酒類飲用后有苦澀的味道，因?yàn)楫?dāng)中含有雜醇和醛類 。
人體對(duì)酒精的吸收和排泄不論是飲用的白酒、紅酒還是啤酒，人體吸收的最主要的成分為酒精，90%的酒精通過胃腸道吸收，飲酒后5分鐘即可吸收入血，空腹飲酒比飽腹飲酒吸收更快，所以空腹飲酒更容易醉 。
吸收進(jìn)血液中的酒精等著被代謝和排泄，由于大腦組織脂肪含量極高，而酒精又是親脂性物質(zhì)，所以腦組織中的酒精濃度幾乎是血液中酒精濃度的10倍，這也是為什么喝醉后頭痛欲裂甚至胡言亂語的原因所在 。
人體對(duì)酒精的吸收很快，但代謝很緩慢，通常頭天晚上喝酒后，第二天早上都會(huì)難受 。大約95%的酒精通過肝臟代謝腎臟排泄，少部分通過尿液或肺呼吸直接以酒精的形式排出體外 。當(dāng)我們與喝酒較多的人面對(duì)面交談時(shí)，會(huì)明顯地感受到酒的味道，這就是肺呼吸直接排除酒精的結(jié)果 。
人體對(duì)酒精的代謝肝臟為人體最大、最重要的代謝器官，酒精的主要代謝器官為肝臟 。
吸收進(jìn)人體的酒精的代謝依賴于肝細(xì)胞分泌的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，酒精在乙醇脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛在乙醛脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)化為乙酸，乙醛在P450酶系的作用下轉(zhuǎn)化成二氧化碳、水和脂肪 。
乙醇和乙酸對(duì)身體無毒無害，但乙醛屬于劇毒物質(zhì)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將乙醛歸類于一級(jí)致癌物（有明確的證據(jù)證明致癌） 。乙醛可以導(dǎo)致毛細(xì)血管擴(kuò)張，使組織液滲漏，出現(xiàn)皮膚潮紅、瞼結(jié)膜紅染等癥狀；且乙醛具有神經(jīng)毒性，出現(xiàn)心跳加速、頭暈、頭痛等癥狀 。
乙醛脫氫酶的含量和活性個(gè)體差異很大，乙醛脫氫酶缺乏的人，體內(nèi)的乙醛代謝緩慢，只能靠P450酶系緩慢的代謝氧化 。乙醛對(duì)人體危害很大，民間說“喝酒臉紅的人能喝”是完全錯(cuò)誤的，喝酒臉紅的人長期酗酒，患肝癌、食管癌、結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于常人 。
飲酒后的三種表現(xiàn)人體對(duì)酒精的代謝依賴于乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，飲酒后的表現(xiàn)有三種結(jié)果 。
一種是“千杯不倒”，他們體內(nèi)兩種酶的活性都非常高，吸收進(jìn)體內(nèi)的酒精能夠很迅速的代謝掉，和這類人喝酒只有自認(rèn)倒霉 。一般來說，歐美人中兩種酶活性都高的較為常見，我國北方或高原地區(qū)的人兩種酶的活性較高，平原地區(qū)或漢人中兩種酶活性較高的較少 。
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