真正的冰粉的原料是甲酸漿，現(xiàn)在市面上一般都是魔芋粉加小麥粉制作成現(xiàn)在的冰粉，因?yàn)楸旧碇谱鞒杀臼潜容^低的，所以生產(chǎn)商幾乎都這樣做，而且魔芋粉含有的能量又比較低，他又做出來透明的樣子 。
加入澄清的石灰水能使涼粉凝結(jié)爽滑并且凝固，使其粘度恰好處在似滴非滴狀態(tài) 。
1、制作冰涼粉
主要原料有：涼粉籽( 又名冰粉籽)，堿水、石灰水 、白(紅)糖、香醋、芝麻等 。
【冰涼粉是什么原理?】制作時(shí)將涼粉籽裝入布袋內(nèi)，置于一定比例的堿水、石灰水和冷水中揉制出漿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而成 。其形如冰塊，晶瑩透明，食之滑刷爽口、清香酸甜、透涼沁脾、解熱止渴等特點(diǎn)，老少喜食 。
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