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雞蛋為什么不能放冰箱里

云知道雞蛋

為什么冰箱里不能放未洗凈的雞蛋？
【雞蛋為什么不能放冰箱里】冰箱內(nèi)留有專用的雞蛋盒位 ， 很多人買回雞蛋入盒內(nèi) ， 人們也認(rèn)為鮮雞蛋放在冰箱內(nèi)可以保存更品衛(wèi)生學(xué)的角度看 ， 這卻是易被忽視的食源性隱患 ， 日常生活中的常見誤區(qū) 。看起來外表清潔、外殼完綃實(shí)并不干凈 ， 至于蛋殼表面已被糞便嚴(yán)重污染的就先 ， 雞排出雞蛋的泄殖腔也是排出糞便的通道 ， 雞蛋腸桿菌、沙門氏菌等多種病原微生物；其次 ， 在雞蛋有貯運(yùn)等一系列中間過程 ， 其間還食接觸諸多污染組織的抽樣調(diào)査顯示 ， 有10%的鮮蛋中都能檢測(cè)出例則更髙 。
這說明細(xì)菌并不僅僅存在于禽蛋表面 ， 蛋內(nèi)部也食受到感染 ， 這主要是因?yàn)榍莸暗谋砻骐m有蛋殼上面卻密布著肉眼無法發(fā)現(xiàn)的細(xì)微氣孔 ， 直徑微米 ， 卻已經(jīng)足以讓細(xì)菌侵入 。
如果將其與其他食品內(nèi) ， 就可能造成一定的食品污染 。因此 ， 生雞蛋應(yīng)該人冰箱保存 。另外 ， 還需注意 ， 即使不是放在冰箱中 ， 也一定要把雞蛋外面清洗干凈,然后再烹飪 。
雞蛋能放冰箱嗎？
當(dāng)然可以 。冰箱門上不是都有放雞蛋的槽盒嘛 。買回來的雞蛋一定要正確地放在冰箱里儲(chǔ)存 。大家買回雞蛋后 ， 一般會(huì)直接把雞蛋亂放到冰箱中 ， 但是正確的存放方法是放時(shí)候要大頭朝上 ， 小頭在下 ， 這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面 ， 既可防止微生物侵入蛋黃 ， 也有利于保證蛋品質(zhì)量 。
從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用 ， 不可再久置或再次冷藏 。因雞蛋取出后在室溫下會(huì)“發(fā)汗” ， 小水滴中的細(xì)菌和微生物會(huì)很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層 ， 所以雞蛋已不能保質(zhì) ， 要馬上食用 。雞蛋存放前不可用水沖洗 。
有些雞蛋的外殼很臟 ， 人們喜歡清洗后再存放 ， 以免污染其他食品 。但清洗會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜 ， 使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi) ， 加速雞蛋變質(zhì) 。可以用保鮮袋或膜包起來再放 ， 就不會(huì)造成污染了 。
雞蛋能不能放冰箱里嗎
雞蛋能放冰箱里 ， 冰箱保存雞蛋時(shí) ， 有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍 ， 放的時(shí)候要大頭朝上 ， 小頭在下 ， 這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面 ， 既可防止微生物侵入蛋黃 ， 也有利于保證蛋品質(zhì)量 。雞蛋又名雞卵、雞子 ， 是母雞所產(chǎn)的卵 ， 其外有一層硬殼 ， 內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分 。
富含膽固醇 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 一個(gè)雞蛋重約50克 ， 含蛋白質(zhì)7克 。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收 ， 利用率高達(dá)98%以上 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 是人類常食用的食物之一 。
冰箱里為什么不宜放未洗凈的生雞蛋？
通常 ， 冰箱內(nèi)留有專用的雞蛋盒位 ， 人們也認(rèn)為鮮雞蛋放在冰箱可保存更長(zhǎng)時(shí)間 。但從食品衛(wèi)生角度看 ， 這卻是易被忽視的食源性中毒隱患 。由于蛋殼在下蛋過程中和在籠子里滾動(dòng) ， 受到的污染與雞糞的污染源一致 ， 都可能含有沙門氏菌 ， 造成食品污染 。如果開冰箱時(shí)手接觸蛋殼 ， 又去碰切開的西瓜或其他食物 ， 交叉污染在所難免 。因此 ， 冰箱里不宜存放未洗凈的生雞蛋 。

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