好的山竹要怎么挑？
山竹萼片愈多愈好,多至八瓣為質(zhì)優(yōu) 。因?yàn)榉草嗥嗟?nbsp;， 里面果肉也相應(yīng)地多；果肉愈多的 ， 果核也會(huì)細(xì)小得多 ， 有時(shí)甚至乎細(xì)小至可咀嚼 。購買山竹時(shí)一定要選蒂綠、果軟的新鮮果 ， 否則會(huì)買到“死竹” 。除了視察果實(shí)是否完好之外 ， 可用手指輕壓表殼 ， 如果按下時(shí)皮有黃色汁液滲出來的話 ， 大概可以肯定果肉經(jīng)已變質(zhì) ， 變壞 ， 不要選擇 。如果表皮很硬 ， 手指用力仍無法使表皮凹陷 ， 表示此山竹已太老 ， 不適宜吃了 。表殼軟則表示尚新鮮 ， 可食 。另外 ， 剝殼時(shí)注意不要將紫色汁液染在肉瓣上 ， 因?yàn)樗鼤?huì)影響口味 。怎樣挑選山竹
①看果蒂 。果蒂其實(shí)就是山竹果實(shí)連接山竹枝的那里 ， 顏色越綠說明越新鮮 。如果蒂葉顏色暗沉 ， 表示此山竹已太老 ， 不適宜吃了；如果果蒂顏色變褐色或者變黑 ， 說明這個(gè)山竹放置時(shí)間太長了 ， 有可能腐爛變質(zhì)了 。
②看顏色 。色澤鮮艷、有光澤的山竹則說明是新鮮的 。
③捏果殼 。用手輕輕捏一下山竹的果殼 ， 可以捏的動(dòng)、有彈性的則說明是新鮮的 。如果太硬 ， 捏不動(dòng) ， 則是太老或風(fēng)干了 ， 這個(gè)山竹就不新鮮了 。如果太軟 ， 則山竹可能被泡了或者腐爛了 。
④掂分量看大小 。大小合適均勻、分量比較重的山竹 ， 一般水分比較多 ， 夠新鮮 ， 也好吃 。重量太輕的山竹 ， 則可能是被風(fēng)干了 ， 已經(jīng)不新鮮了 。
挑選山竹要總體觀察 ， 果實(shí)表面不應(yīng)該有黃色汁液；外皮應(yīng)當(dāng)完整沒有凹陷 ， 沒有破損 ， 沒有硬塊；在縫隙處要注意有沒有螞蟻等昆蟲殘留 。
參考： http://news.gdcct.com/shicai/201306/3901
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