以防后備 再談如何挑選未開(kāi)口的、不成熟的榴蓮有一股青草味，成熟的散發(fā)出榴蓮固有的香氣 。榴蓮上面的釘要飽滿的，如果想吃熟一些的話，可以把兩個(gè)相鄰的釘捏起來(lái)，如果能捏動(dòng)的話，說(shuō)明比較成熟 。榴蓮以七八成熟為佳，外殼黃綠色，果肉乳黃 。
可以聞一下把柄，如果有一些香味但覺(jué)得還不夠濃的話過(guò)一兩天就應(yīng)該好吃了 。而當(dāng)嗅到一股酒精味時(shí)，一定是變質(zhì)了，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi) 。成熟后自然裂口的榴蓮存放時(shí)間一樣不能太久 。再看把柄位置，如果比較清爽，未端有些深陷的話，那么就是自然成熟的，可以挑選 。
但像下面這個(gè)，直接是突出的（而且刺尖細(xì)而密）的，就不能選了！從表皮可認(rèn)識(shí)榴蓮的優(yōu)劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發(fā)育良好、果粒多、果肉厚而細(xì)膩；如刺尖細(xì)而密，則果粒、果肉薄而肉質(zhì)粗 。
拿起榴蓮搖動(dòng)一下，如果有聲音的話，感覺(jué)到里面有東西在晃動(dòng)這就說(shuō)明是干包的 。而好的榴蓮，果肉既不能含過(guò)多的水分也不能太干硬，而是柔軟濕潤(rùn)、帶有淡淡的苦味 。千萬(wàn)不要以為越重越好，其實(shí)比較輕的榴蓮?fù)诵?，但不要選擇看起來(lái)發(fā)青的榴蓮 。
為什么榴蓮肉是硬的
【榴蓮自己開(kāi)口了但是里面肉還是硬的,怎么辦】榴蓮肉是硬的說(shuō)明榴蓮沒(méi)有熟 。首先，可以通過(guò)果皮的顏色判斷榴蓮是否熟透，榴蓮果皮是淡黃色，可以判斷榴蓮已經(jīng)熟透；榴蓮果皮是青色，可以判斷榴蓮沒(méi)有熟透 。其次，可以通過(guò)聞氣味判斷榴蓮是否已經(jīng)熟透，不成熟的榴蓮有草青味 。榴蓮被撥皮后，果肉會(huì)一直維持硬的狀態(tài)，沒(méi)有辦法變軟 。因此買(mǎi)榴蓮一定要觀察肉質(zhì)地，假如榴蓮沒(méi)有熟，不要去皮 。
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