【新鮮魷魚配什么菜炒著好吃】魷魚能炒什么菜，和什么一起炒好吃？
用料
魷魚青紅椒蔥姜蒜郫縣豆瓣醬老抽蠔油小紅辣椒絲雞精
香辣魷魚卷的做法
準(zhǔn)備材料
把魷魚外邊的黑皮扒掉
處理完外邊以后切開魷魚，把里邊一根軟骨抽出來，并洗干凈
改成花刀，花刀切發(fā)我放到小貼士上
改成小塊
蔥姜蒜準(zhǔn)備好
鍋中加些水，把魷魚放進(jìn)去，進(jìn)去以后就自然成卷了，不要焯的時(shí)間長了，那樣就不嫩了
鍋底放油，加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲，炒一下，炒出香味，加入姜絲，把魷魚倒入鍋中入味，加點(diǎn)老抽上色，倒入配菜青紅椒，略微炒一下，斷生后加入蒜片，蔥花，雞精，出鍋
炒的時(shí)候可以不用放鹽，因?yàn)獒u就有咸味
小貼士
1從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷 。
2然后轉(zhuǎn)過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷 。
3順著直刀的紋路把魷魚改成小塊 。
魷魚配什么菜炒著好吃
香芹炒魷魚
食材：芹菜、小魷魚、生姜絲、鹽、料酒
做法：
1、芹菜摘去老葉，洗凈切段備用 。芹菜最好是選用一根根小小的那種，那種芹菜比較香 。
2、魷魚筒剖開，清洗處理干凈，切成5CM左右的長條狀 。
3、炒鍋里放油，燒至5成熱放入姜絲煸炒一下 。
4、放入魷魚條翻炒，同時(shí)加料酒，這時(shí)魷魚條會(huì)收縮出水 。
5、把魷魚條瀝出備用，湯汁不要 。
6、炒鍋里重新放油，燒熱之后倒入芹菜翻炒一分鐘 。
7、最后加入魷魚條，翻炒均勻，再放適量鹽調(diào)味就可以出鍋了 。
點(diǎn)評(píng)：芹菜清脆爽口，配上咸鮮有嚼勁的魷魚是相得益彰 。
辣炒魷魚
食材：紅椒、青椒、姜絲、蒜末、魷魚、料酒
做法：
1、魷魚去頭，清洗處理魷魚，把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段 。魷魚肉切成自己喜歡的樣子，如花刀 。。
2、炒之前把魷魚先用開水焯一下 。瀝干備用 。
3、紅椒青椒切段或切絲，準(zhǔn)備姜絲和蒜末這些配料 。紅椒主要起配色的作用
4、鍋里放適量的油，大火燒熱，放姜蔥蒜 。
5、再放魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋 。
點(diǎn)評(píng)：魷魚搭配辣椒，是最常見的家常菜，口味佳，非常下飯 。
洋蔥爆炒魷魚
食材：魷魚、洋蔥、蔥、豆瓣醬、白糖、料酒
做法：
1、魷魚洗干凈，取用魷魚須，切段待用 。洋蔥切片 。
2、待鍋中水開，放入魷魚，倒入料酒，過水一分鐘，去下腥味 。瀝干備用 。
3、鍋中油熱后倒入魷魚煸炒1分鐘，然后倒入豆瓣醬2匙，不需放太多，中火不停的翻炒3到4分鐘 。
4、然后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒2到3分鐘 。(建議先炒魷魚，洋蔥太容易熟，并且太熟的洋蔥就沒有營養(yǎng)了，也可以把洋蔥炒一下收起來 。)
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