從超市買來的海帶絲是否需要長時(shí)間浸泡？
烹制前用清水浸泡2～3小時(shí)，中間換幾次水 。為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時(shí)間不宜過久，其泡發(fā)方法如下：（1）把干海帶放在蒸籠里蒸30分鐘，取出后用堿面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時(shí) 。食用時(shí)既脆又嫩，也沒有腥味 。用水煮海帶時(shí)，煮的時(shí)間不宜過長，否則越煮越硬 。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟；或浸泡時(shí)放進(jìn)幾棵菠菜也有同樣效果 。（2）海帶在水里泡軟洗凈后，在開水里很快的燙一燙，如此既衛(wèi)生又可除去海水腥味，顏色也變得好看，很適合涼拌來吃 。海帶營養(yǎng)豐富，可惜不易煮軟，因?yàn)樗闹饕煞趾衷迥z不易溶于水，然而褐藻膠卻易溶于堿，當(dāng)水中含有堿性時(shí)，褐藻膠會(huì)吸水膨脹而變軟 。根據(jù)這一特點(diǎn)，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易酥軟，也有的可在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時(shí)間海帶中的營養(yǎng)成分豐富，尤其是含碘量極高，并具有良好的藥用價(jià)值，是一種很好的綠色食品 。
現(xiàn)在市場上售賣的海帶多是干貨，購買后需要清洗并浸泡發(fā)開 。但不少人買回海帶后喜歡長時(shí)間浸泡，以為這樣可以充分吸水，實(shí)際上這種做法是錯(cuò)誤的 。因?yàn)殚L時(shí)間浸泡后，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失，鹽分也會(huì)大量散失，這樣的海帶吃起來沒有什么味道，而且營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低 。
加工海帶正確的方法是隨吃隨泡，沒有必要泡很久，一般15分鐘左右就可以 。
市場上的水發(fā)海帶往往是浸泡過幾天的，營養(yǎng)價(jià)值不高，也不衛(wèi)生 。也不可過長，煮時(shí)可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即?；?。
超市買的海帶絲可以生吃嗎
【超市買的海帶絲需要泡嗎】超市買的海帶絲可以生吃的，但是有點(diǎn)硬，不好消化，最好的食用方法是用水泡開后，用鍋蒸一會(huì)，然后喜歡吃涼的再拌一下 。海帶營養(yǎng)豐富，其中粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出菠菜等食物幾倍、幾十倍，脾胃虛寒者忌食，身體消瘦者不宜食用 。如果生吃要用專門洗蔬果的產(chǎn)品來洗海帶，因?yàn)橥ǔＹI的海帶都已經(jīng)給加工廠經(jīng)過加工了，海帶里含有一些保鮮化學(xué)成分 。
超市干海帶絲能用熱水泡嗎
超市的海帶絲不能用熱水泡 。
建議：海帶絲不要用冷水或者開水，因?yàn)榧尤肜渌Р蝗菀着蓍_，加入開水呢很容易讓海帶里面的營養(yǎng)成分流失 。
下面來看看怎么泡海帶絲：
方法非常的簡單，首先我們準(zhǔn)備一個(gè)盆，把我們要泡發(fā)的海帶用剪刀剪成我們想要的小段，海帶太大太長，不利于泡發(fā)
接下來呢我們在這個(gè)海帶里面加入溫水，大概40度左右的溫水是最好的 。給他沒過海帶 。大家記住千萬不要用冷水或者開水，因?yàn)榧尤肜渌Р蝗菀着蓍_，加入開水呢很容易讓海帶里面的營養(yǎng)成分流失
接著我們在這個(gè)水里面要加入一點(diǎn)白醋，為什么要加白醋？
因?yàn)楦珊У纳厦鏁?huì)附著一層叫做褐藻膠的膠質(zhì)，這些膠質(zhì)呢它不溶于水，然后吸水過后膨脹，呢它就會(huì)在這個(gè)海帶的表面形成一層膜，防止我們海帶吸水泡發(fā)，這就是為什么海帶那么難泡發(fā)的原因了，加入一點(diǎn)白醋，醋里面的酸解可以破壞掉這一層膠質(zhì)，這樣呢我們海帶就很輕松的就被泡軟了 。
再泡發(fā)的過程中，呢我們最好拿出一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，給把海帶呢倒扣在這個(gè)水里，讓海帶充分的吸收水分 。這樣呢大概我們浸泡10分鐘左右，海帶就能泡發(fā)好
時(shí)間差不多了，我們掀開盆子看一下 。
大家看一下，里面的海帶呢全部都已經(jīng)泡發(fā)開了，非常的好絲 。效果不錯(cuò)吧 。
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