材料
年糕 ， 青窩筍 ， 彩椒 ， 胡蘿卜 ， 油 ， 精鹽 ， 味精 ， 雞精
做法1.將胡蘿卜、彩椒、青窩筍去皮切小塊 。
2.鍋放油分類翻炒裝盤 。（為了保持其成份 ， 不要大火猛炒）
3.把年糕放開水里焯水后用冷開水沖冷瀝干（這樣可以避免粘在一起）
4.放油快炒年糕再放入所有彩蔬下調(diào)料起鍋即可 。
做年糕 ， 怎樣做才能最好吃呢？
【年糕應(yīng)該怎么做才好吃?】都是切好片的 ， 這樣的年糕你只要找個煎鍋 ， 鍋底放少許油 ， 油熱后把年糕逐片放進鍋中 ， 小火慢煎 ， 煎至兩面金黃撈入盤中 ， 趁熱均勻撒入白糖 ， 這樣煎出來的年糕香甜軟糯特別好吃洗凈的青菜不切,待水沸騰后加少許鹽,放入青菜煮至變色撈出瀝干水分取一口炒鍋,油溫至五成熱時,倒入青菜翻炒幾下,再加料酒 。
鍋里加入油燒熱倒路青菜略翻炒 ， 加適量鹽 ， 再翻炒一會兒加入清水 。放年糕片翻炒 ， 加生抽炒入味雪菜炒年糕 ， 腌好的雪菜先炒香了 ， 再加年糕拌炒 ， 稍微煨點湯 ， 凈素炒出來就很好吃了 。當(dāng)然你也可以往里擱點肉絲 。事先要把肉絲炒變色撈起來備用 ， 炒完雪菜混年糕 ， 再放肉絲拌炒 。
起鍋燒油 ， 油熱倒入雞蛋液炒至金黃凝固盛出 ， 接著倒入番茄煸炒 ， 炒出汁以后加入雞蛋和年糕 ， 撒些鹽 ， 炒勻出鍋即可鍋里加水稍沒過鵪鶉蛋 ， 大火先煮開 ， 然后中小火煮約4分鐘 ， 把鵪鶉蛋撈出投入涼水中激一下好脫皮 ， 然后取出扒掉皮后備用 。這里可以多煮一些 ， 炒年糕放入幾個放入適量清水和兩勺韓式辣醬煮開以后放入年糕 ， 讓年糕均勻地裹上辣椒醬放少許鹽和白糖調(diào)味 ， 湯汁快收干的時候 ， 放香蔥花即可出鍋 。
熱鍋倒入適量的油 ， 將肉絲滑開撈出 ， 放入年糕輕輕的轉(zhuǎn)動下鍋（讓年糕吸收點油避免沾鍋） ， 炒至半分鐘翻另一面再炒半分鐘（期間沿鍋邊淋入少許色拉油）然后下入白玉菇和白菜 ， 醬料配比 ， 2勺辣椒醬、2勺細辣椒粉 ， 1勺糖、1勺醬油 ， 把這個配比的調(diào)料攪拌均勻后放入 ， 高湯鍋里 ， 煮開后即可放入年糕 ， 等年糕變軟膨大后 ， 就熟了 。
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