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鮑魚菇干怎么泡發(fā)( 二 )

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鮑魚菇肉?。?br /> 材料：蔥姜蒜少許 ， 青紅椒15克 ， 鹽10克 ， 蠔油15克 ， 雞粉10克 ， 老抽5克 ， 白糖5克 ， 料酒10克 ， 淀粉10克 。鮑魚菇半斤 ， 里脊肉150克 ， 
做法：1、鮑魚菇洗凈 ， 切成厚片 ， 然后切條在切丁 ， 里脊肉切丁;2、蔥姜切末 ， 蒜切片 ， 青紅椒切丁 ， 肉丁中加入鹽 ， 料酒和淀粉拌勻腌10分鐘;3、鍋中適量油 ， 燒熱后下入鮑菇丁 ， 青紅椒丁汆油 ， 盛出待用;4、鍋中余少許油 ， 下入肉丁炒熟 ， 加入蠔油 ， 蔥姜爆香;5、放入適量老抽上色后倒入鮑魚菇丁加入青紅椒丁;6、然后加入適量的鹽 ， 雞粉 ， 糖 ， 料酒 ， 清水 ， 燒開 ， 勾芡收汁即可 。
小炒鮑魚菇：
材料：鮑魚菇300克 ， 胡蘿卜100克 ， 鹽 ， 芹菜適量 。
做法：1、鮑魚菇洗凈 ， 控干水 ， 將鮑魚菇撕成大片 ， 胡蘿卜切片待用;2、鮑魚菇和胡蘿卜焯水待用 ， 凈鍋中燒熱少許油 ， 放入姜絲爆香;3、然后下入肉片翻炒 ， 變色后加入鮑魚菇 ， 胡蘿卜翻炒 ， 加入芹菜翻炒均勻;4、然后加入鹽調(diào)味 ， 翻炒出鍋即可 。
粉炸鮑魚菇：
材料：鮑魚菇適量 ， 黑胡椒粉少許 ， 自發(fā)面粉適量 ， 清水 ， 鹽少許 。
做法：1、面粉中加入胡椒粉 ， 清水和鹽拌勻至無顆粒;2、鮑魚菇洗凈后擠干放入裹上面糊;3、油溫七成熱下鍋炸至金黃色撈出；4、最后油溫升高再復(fù)炸一遍撈出控油裝盤 。
清炒鮑魚菇：
材料：鮑魚菇1個(gè) ， 蔥姜適量 ， 蒜少許 ， 辣椒 ， 九層塔 ， 米酒 ， 黑芝麻適量 ， 冰糖 ， 醬油 ， 蛤蜊湯汁 。
做法：1、鍋中適量油燒熱 ， 放入姜片爆香 ， 變色后下入鮑魚菇;2、然后放入鮑魚菇 ， 老姜 ， 麻油 ， 辣椒 ， 蔥段 ， 冰糖 ， 蒜頭 ， 火鍋料加醬油拌炒;3、倒入醬油和米酒蓋上燜煮 ， 收汁即可出鍋 。
鮑魚菇內(nèi)含粗蛋白 ， 脂肪 ， 可溶性糖 ， 粗纖維 ， 鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) ， 維生素、尼克酸 ， 還含有8種人體必需氨基酸等營養(yǎng)成分 。
鮑魚菇性微溫 ， 味甘 ， 具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾胃、除溫邪、驅(qū)風(fēng)、散寒、舒筋活絡(luò)的功效 ， 可治腰腿疼痛、筋絡(luò)不舒、手足麻木等癥 。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明 ， 鮑魚菇子實(shí)體中含有抗腫瘤細(xì)胞多糖體 ， 能提高機(jī)體的免疫力 ， 對腫瘤細(xì)胞有強(qiáng)的抑制作用 。
長期食用鮑魚菇 ， 有降低血壓和膽固醇含量的功能 ， 能防止血管硬化 ， 它對肝炎 ， 胃炎和十二指腸潰瘍 ， 軟胃病等都有輔助治療作用 。

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