最正宗鹽水牛肉的做法，鹽水牛肉怎么做?
材料
牛腱600克，花椒粒3克，蔥、姜各20克，精鹽10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克 。
鹽水牛肉的做法步驟
1. 牛腱
2. 牛腱過水除去血水洗凈
【鹽水牛肉怎么腌】3. 鍋中放水放入牛腱,然后放適量的黃酒
4. 放入適量桂皮茴香
5. 放入適量的姜
6. 放適量的蔥,放好調(diào)料后大火煮開改用小火燜煮
7. 煮出香味后放入適量的鹽,再用小火燜煮
8. 煮至能插入筷子即可,出鍋放涼切片
煮好的牛肉可以直接吃，也可以準(zhǔn)備一份簡單的蘸料！
蘸料：小米辣三個，香油半茶匙，味極鮮醬油一茶匙，紅油半茶匙，蒜泥少許，蔥花少許拌勻即可！
使用的廚具：煮鍋
鹽水牛肉一般要鹽腌多久
鹽水牛肉鹽與牛肉的比例為10：1，也就是5斤肉需要放250g鹽 。鹽水牛肉是一道傳統(tǒng)的家常菜品，主要制作食材是牛腱肉，配料是香菜，調(diào)料是白砂糖、香油、料酒等，通過大火煮制而成 。牛肉是多種礦物質(zhì)的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低 。
可溶性礦物質(zhì)(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在，在加工中不易受到損失 。
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