鹵牛肉要腌制多久
主料：牛腱子
輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥
調(diào)料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽
做法：
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分鐘去除血水 。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻腌制15分鐘 。
3、鍋里加水，放入生姜片 。
4、腌制好的牛肉焯水 。
5、用涼水沖涼，鍋里加入一點油，放入生姜和大蒜煸炒出香味 。
6、加入兩勺黃豆醬煸炒，加入蔥結(jié)，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入兩罐啤酒 。
7、加入點老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片檸檬和一點鹽，煮開后改小火煮45-60分鐘 。
8、完全冷卻后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鮮膜包好后冷藏，吃時切片即可 。
1.喜歡吃辣的可放干辣椒 。
2.煮的時間可根據(jù)個人對牛肉口感的喜好而控制 。
牛肉用一般的鍋要煮多久
首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；先用開水漂一下，去掉臟東西；燉之前，要用少量油將牛肉炒一下； 燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉 。燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美 。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火燉15分鐘，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用 。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水 。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩 。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩 。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味 。作料入鍋20分鐘后蓋上蓋，改為文火，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地軟爛，湯美色鮮，香氣撲鼻 。
牛肉用鹽腌過后可以放多久
腌制的牛肉放在室溫中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周多，時間長即使不壞出鹽鹵食用起來口感差 。腌制熟的牛肉趁熱切成拳頭大小，用保鮮膜包好，在放保鮮柜，一個星期左右 。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸 。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜 。
牛肉用一般的鍋要煮多久
牛肉用一般的鍋要煮一個半小時 。先將水燒開，然后把牛肉放進去焯一下水，把血水倒掉，把牛肉再洗一下，鍋里加水燒開后放牛肉、蔥、姜、大火燒開然后小火慢燉，差不多一小時的時候，用筷子戳一下，看看是不是熟了，如果是前肋肉或者里脊肉的話可能會好得比較快些，這些肉比較嫩，然后放入調(diào)味調(diào)，再小火煮15到30分鐘就可以了 。
鹽水牛肉一般要鹽腌多久
鹽水牛肉鹽與牛肉的比例為10：1，也就是5斤肉需要放250g鹽 。鹽水牛肉是一道傳統(tǒng)的家常菜品，主要制作食材是牛腱肉，配料是香菜，調(diào)料是白砂糖、香油、料酒等，通過大火煮制而成 。牛肉是多種礦物質(zhì)的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低 。
【牛肉用鹽腌多久】可溶性礦物質(zhì)(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在，在加工中不易受到損失 。
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