燕麥奶和全脂牛奶的區(qū)別
燕麥加上水制成的飲品，并沒有任何動物奶的成分，更像是我們熟悉的“米湯” 。用“奶”這個詞，主要是它在口感上可以替換牛奶 。
不過從食品安全法的角度，市售的預(yù)包裝食品，名稱里是不應(yīng)該包含它所沒有的成分的 ?！秆帑溎獭惯@個名字可能會帶來一些誤導(dǎo) 。國內(nèi)類似的產(chǎn)品，一般是叫做“燕麥飲”、“谷物飲料” 。
為了增加燕麥奶天然的甜味，在制作工藝中，可能會用到酶類物質(zhì)，進(jìn)一步分解燕麥中的碳水化合物 。這在增加甜味的同時，也使其中的碳水化合物更容易被人體吸收 。很多人都愛把燕麥奶當(dāng)作牛奶的替代品，其實它和牛奶各有千秋 。但從營養(yǎng)的角度相比，燕麥奶還是不占優(yōu)勢 。
在蛋白質(zhì)和鈣上，燕麥奶就不占優(yōu)勢 。
市面上最普通的全脂牛奶，蛋白質(zhì)含量都是燕麥奶的 3 倍左右 。而且燕麥奶的谷物蛋白質(zhì)是不完全蛋白質(zhì)，所含的必需氨基酸種類不全，對于人體的幫助并不會比牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)好 。
而鈣含量方面，雖然燕麥奶的數(shù)值更高，但實際吸收率上牛奶更勝一籌 。燕麥奶添加的碳酸鈣和磷酸鈣都屬于無機鈣，人體吸收的效率相對較低;而牛奶中的鈣主要以和蛋白質(zhì)結(jié)合的形式存在，更容易被人體消化吸收 。
我們喝牛奶的目的主要是為了攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，但這兩點并不是燕麥奶的優(yōu)勢 。所以，如果想用燕麥奶代替牛奶來補充營養(yǎng)，不算一個聰明的選擇 。
而且蛋白質(zhì)量少，鈣吸收率不高還算不上硬傷 。燕麥奶中的谷物蛋白質(zhì)缺乏人體必需氨基酸，就算是使勁兒喝燕麥奶，這也很難補上來，牛奶卻能輕易做到 。
只不過燕麥奶不飽和脂肪酸比例更高，還含有膳食纖維，由此扳回一局 。
在脂肪方面，牛奶脂肪中飽和脂肪酸比例較高，而燕麥奶的脂肪則主要來自額外添加的菜籽油，不飽和脂肪酸比例更高，對心血管會更加友好 。而燕麥奶還含有膳食纖維，這是對比牛奶來說，為數(shù)不多的優(yōu)勢……
單從補充蛋白質(zhì)和鈣的角度來說，燕麥奶比不上牛奶 。但跟其他飲料相比，燕麥奶的配方還是很能打的 。
沒有添加糖，還有鈣強化劑，這兩點已經(jīng)比市面上大多數(shù)植物蛋白飲料，甚至比其他飲料都要好太多了 。
全脂牛奶煮燕麥片會發(fā)胖嗎？
【燕麥用全脂牛奶好嗎】不會，很多減肥的人都是只用這做早餐的，所以放心
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