白切雞冷面怎么做？
原材料*白切雞腿1個(gè)，冷面150克調(diào)味料*鹽4克，蔥20克，雞精2克，香油10克，胡椒粉2克，上湯400克制作方法*1.白切雞斬件；蔥洗凈切花；上湯煮開，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，盛入碗中 。2.鍋中注水燒開，放入冷面，用筷子攪散，煮熟后撈出，瀝干水分后放入盛有上湯的碗中 。3.擺上白切雞，撒上蔥花，淋上香油即可 。
怎么做冷面？
原材料：冷面面條(干的）400克，蘿卜170克，黃瓜50克，牛肉(胸肉、腱子肉)300克，梨100 克，雞蛋120克，松子10克調(diào)味料：清醬9克，糖40克，醋60克，發(fā)酵芥末5 。
4克，水4000克，蒜頭20克，鹽10克，細(xì)辣椒粉2 。2克，辣椒絲0 。5克制作方法1 。牛肉用棉布擦干血水；蔥、蒜等清洗干凈 。鍋里放入水與牛肉，大火煮開（約要10分鐘），沸騰時(shí)轉(zhuǎn)中火續(xù)煮1小時(shí)后，再加入蔥、蒜頭煮30分鐘左右 。
2 。牛肉撈出來涼一會(huì)兒切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚度0 。2厘米的肉片，肉湯涼一會(huì)兒去除浮油，再用調(diào)味醬料調(diào)味 。3 。黃瓜清洗干凈，先切半，再斜切成片，用鹽水腌約20分鐘后以棉布拭去水分；蘿卜切片，加鹽、糖、醋、細(xì)辣椒粉腌漬；梨去皮切成半月形，腌在糖水里；松子去笠并用干棉布擦凈，辣椒切絲；鍋里放入雞蛋、水、鹽，大火煮5 分鐘左右，沸騰時(shí)轉(zhuǎn)中火煮約12分鐘，浸泡在冷水里去皮切半 。
4 。鍋里倒入水，大火煮12分鐘左右，沸騰時(shí)放入冷面面條續(xù)煮2分鐘左右撈出；用冷水搓揉沖洗后，用篩子瀝去水分 。5?將面條放入碗中，擺上準(zhǔn)備好的牛肉片、黃瓜、蘿卜、雞蛋、梨片、松子、辣椒絲等，再淋上冰涼的肉湯即可食用 。
冷面怎么做
要做制作朝鮮冷面的湯，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣的湯味道才會(huì)鮮美 。接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調(diào)好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水） 。
接下來，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用
然后，把水燒開，加入冷面，不時(shí)用筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時(shí)，立即撈出，放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3~4次，瀝干水分后放入碗內(nèi) 。
最后，在裝有冷面的碗中加入調(diào)好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用 。
牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋里用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去 。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內(nèi)家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜 。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上 。滴幾滴白醋，就一個(gè)字，香 。
再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時(shí)候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油 ?？傊罁?jù)你個(gè)人的口味調(diào)治是最好的 冷面湯制作過程：
1．在純凈水中放入冰塊．
2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．
3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜．
注意吃的時(shí)候要和炒雞蛋一起吃，超級(jí)棒！
順便放點(diǎn)炒蔥蒜汁別有一番風(fēng)味
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韓式冷面
材料(6人份)：
蕎麥面
白菜泡菜
醋腌蘿卜
小黃瓜
水煮蛋
梨子
蔥(切成蔥花)
紅辣椒(切成圓片)
檸檬(切薄片)
綜合蔬菜水漬泡菜湯汁.....1杯半
湯汁材料：
牛腱肉(我用豬腱替代).....250g
雞骨架(我用整個(gè)帶骨雞胸肉).....1副
蒜.....5~6瓣
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