如何快速解凍羊腿
方法一：冰箱冷藏解凍
如果不著急的話，建枝旁亂議將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小 。需要的時(shí)間大約一天以上 。
方法二：室溫解凍
將凍肉用保鮮膜包起或放入到保鮮盒里放在桌面慢慢解凍，鮮味損失不大 。不過，最好是空氣濕度比較大，避免出現(xiàn)凍結(jié)品表面干燥的情況 。
注意：解凍時(shí)盡量別讓凍肉直接暴露在空氣中，會有冷凝水，讓肉變濕 。
方法三：鋁盆解凍
把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上猛檔，然后把凍羊肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上 。大約壓5分鐘左右，即可解凍 。這是利用鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會在很短的時(shí)間化開了 。
方法四：鹽水或醋解凍
把凍羊肉放在冰箱冷藏室1-2個(gè)小時(shí)，讓凍肉稍變軟 。因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右，可先軟化凍肉 。然后就將肉放在鹽水里徹底解凍 。鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細(xì)菌 。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度 。
方法五：微波爐解凍
用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且是逐步加熱 。一開始先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解啟茄凍 。切忌一開始就加熱10分鐘 。
速凍的羊腿可以烤嗎味道和新鮮的一樣嗎？
如果等到里面的煮熟了，外邊的肉又會煮老了，如果著急用的話，可以從冰箱里拿出來的羊肉放在微波爐里解凍一下，現(xiàn)在基本家里都有，微波爐、烤箱，這些電器都有這個(gè)功能，也冰凍的羊肉應(yīng)該先進(jìn)行解凍后，再冷水下鍋焯水，這一步絕對不能省，焯水后撈起控干水份，然后再下鍋炒干水份 。
這樣進(jìn)行處理后，清燉的湯顏色奶白，味道鮮美尤其是在寒冷的 。羊肉解凍后，將羊肉放在鍋中，倒入足夠的涼水，大火燒開后，用勺撇掉水面的浮沫，再從開水中過濾出肉，進(jìn)行下一步烹調(diào) 。
這樣做，羊肉被迅速降溫，而后冰塊快一小時(shí)后放入白蘿卜，加鹽 胡椒粉 (不喜歡太大的蘿卜 味可以放幾滴醋)，改大火煮30分鐘看到蘿卜變得透明即可出鍋 。有條件的話將一頓飯分量的肉切下（或整個(gè)切成小塊），用保鮮袋裝好放入冷水中（有條件的可以放入冷藏室），這樣在保證了肉質(zhì)及口感的情況下加快的肉的解凍 。
直接用熱水煮，煮完后發(fā)現(xiàn)肉的中間還有紅血絲呢，浪費(fèi)啊，所以超級不推薦凍肉直接煮食，如果著急食用，可以用把凍肉放入塑料袋隔水（自來水就可以）解凍，這焯水下鍋 。羊肉冷水下鍋，開大火煮沸之后撈出 。
【羊腿解凍再速凍可以嗎】再準(zhǔn)備好鍋，放入焯水的羊肉，放入適量的料酒，開大火煮開之后，放入切塊的白蘿卜，放入適量的花椒、生姜片、蔥花 。。
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