廣東炒米粉做法 粉怎么做
步驟1：備好食材（米粉提前半小時(shí)左右用清水泡發(fā)） 。
步驟2：米粉泡軟后清洗兩遍撈起瀝干水份，雞蛋打進(jìn)容器里，加少量鹽拌勻，生菜清洗干凈 。
步驟3：熱鍋下油 。
步驟4：把雞蛋液倒進(jìn)，快速翻炒 。
步驟5：再把生菜加進(jìn)翻炒 。
步驟6：接著把米粉加進(jìn) 。
步驟7：拌勻，并加適量鹽，用筷子抖散，并不斷翻炒至米粉炒軟 。
步驟8：最后加適量醬油和蔥花拌勻便可 。
廣東炒米粉怎么炒不粘成一坨
想要米粉不粘在一坨，關(guān)鍵是：米粉不要全熟；趁熱以油拌勻放涼；避免米粉未炒而先自行粘結(jié)在一起 。其次要火旺、油多、快炒，減少米粉粘鍋的機(jī)會(huì) 。同時(shí)要選用品質(zhì)好的米粉 。廣東米粉起源于廣東普寧，近幾年發(fā)展非?？欤皇莾r(jià)格便宜，二是營(yíng)養(yǎng)美食 。
廣東炒米粉的米粉是用大米磨的粉，白色很細(xì)的米線 。廣東湯米粉的味道也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，深受廣東人本地人喜愛(ài)，隨著社會(huì)的發(fā)展，原味湯粉由于其骨湯香甜，肉片嫩滑，受到越來(lái)越多外地人的喜歡，當(dāng)然也有的叫廣東原味湯粉 。
廣東炒米粉怎么出來(lái)香味？
廣東炒米粉的火候和佐料是關(guān)鍵，蒜香為主，下面是材料和做法 。配料：細(xì)米粉 1/2斤 高麗菜 少許 紅蘿卜 少許 香菇 數(shù)朵 蝦米 1兩 豬肉 1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙廣東炒米粉制作方法：(1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿卜切絲備用 。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿卜絲及調(diào)味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續(xù)煮開(kāi) 。(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘后改小火炒至水份收乾即可起鍋 。
(4)食用時(shí)，撒些豆芽菜，再淋上少許鹵汁及蒜末即可 。
廣東炒米粉用什么米粉炒？怎么炒？
炒米粉用米粉來(lái)炒，超市和糧油店有賣，白色細(xì)細(xì)的，好象粉絲一樣，但不是粉絲． 先拿清水把米粉泡軟，如果不放肉類的話就準(zhǔn)備一點(diǎn)芽菜，韭菜，如果放肉類，一般是牛肉，就把牛肉切薄片，腌好．準(zhǔn)備好以后，就開(kāi)鍋下油，油要多點(diǎn)，先放牛肉，芽菜，炒幾下，再放米粉，放鹽，醬油等調(diào)味料，炒到金黃的時(shí)候再放韭菜，因?yàn)槊追酆芸旄桑栽诔吹倪^(guò)程中可以灑一點(diǎn)水下去,還要不停地翻動(dòng)．這是最簡(jiǎn)單最常見(jiàn)的一種 。
白色寬寬的那種是河粉，炒河粉的做法差不多，但是就不能下水去炒，否則會(huì)粘鍋． 。
廣東炒米粉竅門
提前準(zhǔn)備好干的米粉浸泡1個(gè)小時(shí)，泡軟即可 。
將準(zhǔn)備好的菜切絲，備用，肉要淀粉和生抽腌制 。
【廣東炒米粉怎么泡】鍋放油燒熱，先將雞蛋炒至金黃撈出備用 。
鍋內(nèi)放少許油，將腌制好的瘦肉炒至變色，撈出備用 。
鍋內(nèi)放少許油，將胡蘿卜絲，火腿腸、包菜、玉米粒炒出香味 。
準(zhǔn)備好的蔬菜炒到出香以后將泡好的米粉倒入鍋內(nèi)一起翻炒5分鐘，依次倒入炒好的雞蛋和肉絲，放鹽、生抽調(diào)味拌均，最后撒上蔥花即可 。
廣東炒米粉冷水一般泡多久
廣東炒米粉冷水一般泡兩個(gè)小時(shí)左右，然后如果想吃的話盡快泡久一點(diǎn)，然后就可以炒來(lái)吃啦 。
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