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涼皮里的面筋怎么做好吃呢
其實(shí)涼皮里面的面筋是非常好做的，如果你自己做涼皮兒的話，自然而然地就做出面筋來了，首先先把面在清水里面洗，然后反反復(fù)復(fù)的換水清洗，一直洗到水是清的，那樣就好了，剩下的面塊兒就是我們需要的面筋了，你可以把面筋放在鍋里面蒸，蒸好了之后就是我們所需要的面筋了，然后你把面筋切開放進(jìn)涼皮里面拌著吃是非常的好吃的，而且自己做的面筋，是天然無公害的，什么東西也沒有添加的，非常的干凈衛(wèi)生又健康。
面筋涼皮是怎么做的呢？
主要食材：中高精面粉500g，清水200g，鹽5g，堿3g，
涼皮配菜：黃瓜，胡蘿卜（豆芽）
涼皮料汁：鹽，雞精，味精，生抽，香醋，香油，辣椒，辣椒油，蒜泥，花椒油

1，做涼皮，一般選用中高筋面粉味最佳，以500g面粉為例，加入5g鹽可以增加面粉筋性，用200g涼水和面，做洗面皮的面團(tuán)一定要和硬一些
2，涼水邊倒邊攪拌，將面粉打成花絮狀態(tài)，然后再揉搓成面團(tuán)
3，面團(tuán)和成型，可以放在案板上揉，一定要多揉一會，約為15分鐘的揉面時間，這樣才能將面團(tuán)揉好，揉到位，在搓洗的過程中不易掉面渣面筋等，
4，面團(tuán)揉好后稍微醒約5分鐘，準(zhǔn)備一個大盆，裝入清水（約為5斤左右），然后再將面團(tuán)放入水中，開始搓洗
5，不停揉搓，面團(tuán)那逐漸變小，面水逐漸變白
6，然后將面水過濾出來，倒在另外一個盆中，面筋開始可以看得見了

7，接著再用另外一盆清水（約為2斤）再將面筋搓洗一下，反復(fù)3次，直至面水稍微變清
8，將過濾出來的面漿水全部倒在一個大盆中，開始沉淀（一般至少3小時以上方可沉淀好）
9，洗好的面筋，放入盆中，加入2g左右的堿（加堿的目的是為了調(diào)節(jié)面筋酸性，可以使面筋有更強(qiáng)的柔韌性）
10，面水沉淀好后，將上面一層清水全部過濾出來，過濾時底部沉淀的白色面漿要倒出來時就可以了
11，將沉淀的面漿攪動一下，加入3g左右的堿，順著一個方向不停攪拌，約為5分鐘后方可
12，現(xiàn)在就開始蒸面筋，鍋中水開，面筋放入刷了油的涼皮盤子上面，飄在水面上蓋上鍋蓋，大火蒸約6分鐘左右
13，面筋蒸熟后，將面漿攪動一下，舀入涼皮盤中
14，將盤子放入鍋中，定型后蓋上鍋蓋蒸約2分鐘左右
15，涼皮蒸熟后取出
16，放入涼水盆中過涼
【涼皮里面筋怎么做好吃】

17，將過涼的涼皮放置于案板上，刷上油，輕輕撥下來
18，筋道，光滑，韌性，透亮的涼皮就蒸好了
19，依次蒸好后，取出放置于案板上，切成條
20，準(zhǔn)備好自己喜歡吃的配菜，這里以黃瓜，胡蘿卜為例
21，調(diào)好涼皮料汁，鹽，雞精，味精，生抽，香醋，香油，辣椒，辣椒油，蒜泥，花椒油
22，一道筋道，光滑又好吃，又簡單易學(xué)的洗面皮就做好了
涼皮洗出來的面筋怎么發(fā)？
直接放適量泡打粉，上鍋蒸40分鐘就可以啦
面筋涼皮怎么做？
主料：面粉
調(diào)料：蒜，辣椒油，黃瓜絲，醋，味精，油潑辣子
把蒜搗成泥，加水稀釋，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。
黃瓜依個人喜好切絲或切條。
油潑辣子沒有怎么辦？呵呵，那就自己做油潑辣子吧，不過在涼皮的調(diào)料里面，油潑辣子直接決定了你最后調(diào)出來的涼皮香不香。