3．壓榨 。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來(lái)，稱為元酒 。4．加雞蛋清澄清 。30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個(gè) 。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉 。
5．櫻桃酒的加糖 。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺(jué)得櫻桃酒應(yīng)該是甜的，因此，需將櫻桃酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解 。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的櫻桃酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚 櫻桃酒配方： 鮮櫻桃200克,白酒500克 。
功效： 益氣，祛風(fēng)濕 。適用于四肢麻木、癱瘓、風(fēng)濕腰腿疼痛、凍瘡等癥 。制作： 1．將櫻桃除去雜質(zhì)，洗凈，放入瓶中 。2．將酒倒入盛有櫻桃的瓶中，蓋上蓋，封嚴(yán)，每3天攪拌1次，浸泡15～30天即成 。
食法： 每日2次，每次30克 。不可多飲 。。
櫻桃酒要發(fā)酵多久
櫻桃酒發(fā)酵很快 。二十天左右 。我的已經(jīng)發(fā)酵完了，用了不到20天 。
櫻桃酒能喝嗎？
櫻桃酒能喝，櫻桃酒是一種酒精度不低于7.0%VOL，并以新鮮的櫻桃或者炸好的櫻桃汁為原料經(jīng)過(guò)加工發(fā)酵而成的低酒精飲品，雖然櫻桃是屬于酒精飲品，但是它的味道一般屬于甜味的或者半甜性的，而且會(huì)根據(jù)加工釀造的方法不同 。
將櫻桃酒分為普通發(fā)酵櫻桃酒和櫻桃白蘭地兩種，櫻桃酒呈現(xiàn)出來(lái)的都是粉色或者淺粉色，還帶有一縷淡淡的櫻桃香味，特別適合女性朋友飲用，而且由于櫻桃分為很多類，但是用來(lái)釀櫻桃的櫻桃卻只有幾種 。
差不多有酒紅燈、大紫、拉賓斯、意大利早紅，其它品種用來(lái)釀櫻桃酒會(huì)影響口感，而且櫻桃酒對(duì)人體還是有一定的好處 。
櫻桃作用：
1、櫻桃能補(bǔ)鐵
櫻桃中的鐵含量雖然比不上肉類，但在水果中卻是佼佼者 。另外，櫻桃還含有較多的維生素C和少量的有機(jī)酸，能促進(jìn)鐵更好地吸收 。
2、吃櫻桃緩解肌肉疼痛
最新研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃可緩解健身后肌肉疼痛，加速身體恢復(fù) 。研究中，一組參試者在長(zhǎng)跑前每天喝兩次櫻桃汁，另一組參試者飲用櫻桃味安慰劑 。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝櫻桃汁的參試者運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛程度更輕 。
汁，另一組參試者飲用櫻桃味安慰劑 。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝櫻桃汁的參試者運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛程度更輕 。
3、祛濕的功效
櫻桃具有祛濕的功效 。櫻桃性溫?zé)?，兼具補(bǔ)中益氣之功，能祛風(fēng)除濕，對(duì)風(fēng)濕腰腿疼痛有良效 。
4、增強(qiáng)免疫力
櫻桃可以有效提高機(jī)體的免疫功能 。櫻桃富含多種維生素和膳食纖維 。其豐富的維生素A和C以及膳食纖維，有助于增強(qiáng)免疫力，提高整體健康水平 。
5、美白祛斑
櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋(píng)果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤(rùn)嫩白，去皺消斑，可謂美白又祛斑呢 。
6、抗炎作用
櫻桃的與作用之一還具有抗炎的功能 。櫻桃富含花青素和槲皮苷等多種抗氧化劑，它們?cè)诳寡缀涂箵糇杂苫矫嬗兄匾饔?。
7、補(bǔ)氣養(yǎng)神
古書(shū)記載和民間流傳均有許多用櫻桃治療疾病的驗(yàn)方 。櫻桃果性溫，具有補(bǔ)中益氣、調(diào)中益顏、健脾開(kāi)胃、祛風(fēng)勝濕的功效，可以發(fā)汗、透疹，對(duì)脾虛腹瀉 。
腎虛腰腿疼痛、活動(dòng)不靈、遺精等有療效，也適用于貧血、四肢麻木和風(fēng)濕性腰腿病的食療；櫻桃的葉、枝、根有溫胃、止血、殺蟲(chóng)解毒之功效，可用于驅(qū)殺蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、絳絳蟲(chóng)等 。
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