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煮的菠蘿要放鹽水泡嗎

云知道菠蘿

菠蘿一定要用鹽水泡嗎？
需要的 。
菠蘿里面含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，如果去皮直接吃的話會(huì)對(duì)口腔產(chǎn)生刺激作用，口感非常差，有一股澀澀的味道，所以必須做適當(dāng)?shù)奶幚聿趴梢?。
買菠蘿一定要挑表面顏色呈黃褐色，不要挑綠色的，這樣的容易夾生，看一下菠蘿的葉子是否扎手，扎手說(shuō)明是新鮮的，表面不要有坑洼不平的地方，用手捏一下表面比較硬的才好，太軟的菠蘿也不新鮮 。

煮的菠蘿要放鹽水泡嗎


【煮的菠蘿要放鹽水泡嗎】菠蘿要讓商家?guī)兔θテぃ@層皮是非常硬非常扎手的，要用專業(yè)的刀子去，不然自己拿回家去皮是非常麻煩，用普通刀子還容易導(dǎo)致菠蘿浪費(fèi) 。
擴(kuò)展資料
注意事項(xiàng)：
1、成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到菠蘿特有香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的為過(guò)熟果，時(shí)間放不長(zhǎng)，且易腐爛 。
2、買回來(lái)的菠蘿放在常溫下、通風(fēng)處即可，但是不宜長(zhǎng)期貯藏，已經(jīng)削皮的菠蘿必須放進(jìn)冰箱冷藏，且不要超過(guò)兩天，所以購(gòu)買去皮的菠蘿一定要在2天內(nèi)吃掉 。
熟透的菠蘿需要用鹽水泡嗎
吃菠蘿需要用鹽水泡
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，如蘋(píng)果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì) 。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺(jué) 。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力 。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜了 。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用 。因此，少量吃有增進(jìn)食欲的作用，但是過(guò)量的吃對(duì)人體是有害的會(huì)引起胃腸病 。因此，吃時(shí)要適量
為什么吃菠蘿要先放鹽水里？
我們吃菠蘿前都習(xí)慣用鹽水浸泡，一般認(rèn)為這樣味道比較好 。嗯，這是一方面 。這樣做，能使一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，菠蘿的味道顯得更甜 。另一方面，是因?yàn)橛械娜藢?duì)菠蘿及其敏感 。這種敏感不僅僅反映味腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，更可怕的是甚至還會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過(guò)敏癥狀 。
這種過(guò)敏癥狀叫“菠蘿病” 。引起“菠蘿病”的罪魁禍?zhǔn)字饕恰安ぬ}朊酶” 。這種“酶”能被鹽水破壞，從而喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性 。。
菠蘿可以用開(kāi)水煮？不泡鹽水嗎？
菠蘿用鹽水泡，主要是因?yàn)椴ぬ}內(nèi)的一種酶類容易引起過(guò)敏或者其他不舒服的生理問(wèn)題 。其實(shí)這種酶并非對(duì)所有人都能造成不舒適的現(xiàn)象，所以鹽水泡或不泡并不是必須的 。
用開(kāi)水煮當(dāng)然可以，但是很多人吃菠蘿是吃脆脆的口感的，所以如果不考慮口感問(wèn)題，煮個(gè)稀爛當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題 。
需要提醒的是，如果僅僅只是放熱水內(nèi)幾秒鐘，只是能夠是表面的生物酶失活，并不能夠使菠蘿內(nèi)部的酶失活，另外，煮的菠蘿好像容易發(fā)酸 。哈哈
煮菠蘿要用鹽水泡嗎？
煮菠蘿不用泡鹽水了，像菠蘿咕老肉應(yīng)該是直接跟肉炒起來(lái)就行了 。
菠蘿不泡鹽水,可以直接煮嗎?
不可以，需要泡的 。
菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質(zhì)，對(duì)皮膚、口腔膜都有刺激，而且有人天生對(duì)菠蘿就過(guò)敏，是食用菠蘿15分鐘-1小時(shí)左右會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，同時(shí)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀如同出現(xiàn)過(guò)敏癥狀如；頭痛、頭昏、皮膚潮紅等甚至休克中毒，在這樣的情況下一定要立刻停止食用菠蘿 。專家同時(shí)介紹了吃菠蘿的正確方法：把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再洗去咸味，就可以達(dá)到消除過(guò)敏性物質(zhì)的目的，還會(huì)使菠蘿的味道，變的更加甜美 。飯后半小時(shí)吃這些用鹽水浸泡的菠蘿即美味有營(yíng)養(yǎng) 。

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