食材：豬肝400克 芹菜20克 洋蔥20克 二荊條青椒3個(gè) 小米椒3個(gè) 泡椒15克 姜1塊 蒜2瓣 蔥2根
1、豬肝洗凈，切薄片，放入清水中浸泡著，芹菜中間切開(kāi)切段，洋蔥切小塊，二荊條青椒、小米椒切斜段、泡椒15克切碎、姜1塊切片，蒜2瓣切片，蔥2根切段；
2、豬肝放入碗中，加入鹽1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌勻，腌制5分鐘；
3、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入豬肝快速滑散，撈出備用 。鍋中留底油，放入姜蒜片、泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油，加入蠔油1勺、切好的洋蔥、芹菜、二荊條辣椒、小米椒、炒勻，加入豬肝、蔥段、料酒半勺、白糖1克翻炒均勻即可 。
【湘西土匪豬肝的做法】
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