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鐵棍山藥發(fā)芽了還可以吃嗎鐵棍山藥發(fā)芽了還可以吃？
朋友你好，你這情況發(fā)芽了就建議你不要吃了。
鐵棍山藥發(fā)芽能吃嗎
山藥發(fā)芽很正常，它是長在沙土里，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮濕，芽頭會爆出來。
把發(fā)芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是絕對沒有問題的。不過鐵棍發(fā)芽發(fā)藥會導(dǎo)致其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，輕微的發(fā)芽則幾乎不會很影響它的食療效果，只是有微量的營養(yǎng)成分流失。山藥如果發(fā)了黑，就不要再食用了??！
擴展資料：
營養(yǎng)價值
山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。
山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美?。
根據(jù)山東省農(nóng)科院對山藥的化驗結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%；
鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm 。人類所需的20種氨基酸中，山藥中含有16種。
參考資料來源：搜狗百科--鐵棍山藥
鐵棍山藥發(fā)芽了以后，還能不能吃了？
山藥發(fā)芽后通?？梢猿裕l(fā)芽的山藥的營養(yǎng)成分會減少，但對正常的食物沒有影響，所以吃的時候要剪下發(fā)芽的地方。如果不能吃完山藥，可以放入冰箱保管，有效避免發(fā)芽情況，土豆出現(xiàn)發(fā)芽情況絕對不能吃。否則會引起中毒。

山藥發(fā)芽后，這種營養(yǎng)素大量流動，莖的質(zhì)地下降，芽還短的話，可以剝皮，切碎，浸泡在清水中，增加脆性，使使用價值不要太低。芽長了就不適合吃。市面上常見的山藥分為兩種：普通山藥和鐵路山藥。與普通山藥相比，鐵棍山藥的獨特之處：粘度高，顏色白色，水分少，毛略多，特有的暗紅色“銹斑”，粉狀腳，膩膩，斷后橫截面呈白色或牙齒黃色，體質(zhì)很強，下水煮久也不會散開。

短期保存馬的短期保存是將山藥去皮、切片、浸泡，在水里放入適量的醋或鹽，用保鮮袋裝在冰箱內(nèi)的冷藏中，0~10攝氏度最合適。常溫通風保存法長期保存：如果家里通風設(shè)施比較好，可以保存在常溫通風中。使用這種方法通?？梢员４?~6個月。保管時最好不要用塑料袋和報紙盛山藥，讓它們散開。米酒浸泡法：這個方法不常用。

因為如果使用不好，會破壞山藥的口感和品質(zhì) 。打斷麻后，將切口浸泡在米酒中，用吹風機吹干，讓骨折的部位愈合，最后用餐巾紙包起來，放在陰涼處，可以保存幾個月左右。冰箱冷藏法：據(jù)悉，山藥在1~4的溫度下可以保存3年左右，夏天買來的山藥可以直接放入冷藏箱中冷藏。山藥冷藏時要與水果分離，以免因水果中的乙烯而使山藥變質(zhì) 。冷凍倉庫保存方法：該方法適合在山藥種植者或山藥加工廠大量保存，采用這種方法時，冷凍倉庫的溫度需要幾個月保持在2~6 。
鐵棍山藥發(fā)芽還能吃么？
鐵棍山藥發(fā)芽,說明山藥已經(jīng)開始生命成長了,其發(fā)芽會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)有所下降,輕微發(fā)芽營養(yǎng)物質(zhì)流失就會很少。而發(fā)芽的鐵棍山藥是不會象土豆那樣產(chǎn)生毒素的。山藥和土豆在植物分類里是不同種類的。鐵棍山藥因為保管不妥發(fā)芽了,把芽剔除掉,仍然可以食用,不用擔心。
鐵棍山藥發(fā)芽了還能吃嗎
首先可以肯定的是鐵棍山藥并不像土豆那樣發(fā)芽了就會產(chǎn)生有害物質(zhì)而不能吃，鐵棍山藥即便發(fā)芽也是能吃的，不過一般發(fā)芽的種子在生長的過程是會消耗自身的能力的，所以在鐵棍山藥發(fā)芽以后要趕緊吃掉，不然等芽長了以后山藥就失去了原有的營養(yǎng)價值！在發(fā)芽以后，可以用清水將鐵棍山藥清洗干凈，然后將芽清理掉就能正常吃了！