4、接著再來做點(diǎn)鹵肉，五花肉切塊后冷水下鍋，加蔥結(jié)、姜片、料酒去腥 。煮開后撇去浮沫，然后把肉撈出來 。
5、鍋中加一勺水，一勺油，然后加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出紅色后倒入五花肉翻炒上色 。然后加一勺生抽和一勺老抽，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒炒出肉里面的油脂 。
6、接著加開水沒過鍋中的肉，加姜片料酒、蔥結(jié)、八角、香葉 、再加2勺黃豆醬和一勺鹽調(diào)味兒，最后蓋上蓋子小火燉1個(gè)小時(shí) 。
7、面團(tuán)醒好后里面都是滿滿的蜂窩狀，取出來移到砧板上揉搓排氣，這個(gè)面團(tuán)兒偏軟，可以撒點(diǎn)干面粉防粘，揉好搓成長條，然后分小面劑子 。
8、接著把每一個(gè)小劑子都用手掌壓一下，壓成一個(gè)小餅就行，再蓋上保鮮膜防止風(fēng)干 。
9、取一個(gè)小餅中間放一勺油酥，像包包子一樣收攏包起來，全部做好后就可以搟面了，取一個(gè)面團(tuán)兒先用搟面杖輕輕地壓幾下 。
10、然后再搟成大一點(diǎn)的圓餅，搟的時(shí)候動(dòng)作要輕一點(diǎn)，不要搟破 。
11、搟好后電餅鐺預(yù)熱不用刷油，放入面餅中火烙 。
12、烙至兩面微微鼓起后夾出來，然后放入烤盤 。
接著進(jìn)烤箱190度上下火烤6分鐘，你看，全部都鼓起來了，我們的空心燒餅就做好了 。
圓鼓鼓的，放涼了也不會(huì)塌陷哦，我們剪開看一下，里面都是空心的，包了油酥直接吃也非常的香，不過我還是更喜歡夾上肉和菜一起吃 。
這時(shí)候我們再把鹵好的肉撈出來剁碎，家里沒有香菜了，我用了點(diǎn)黃瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特別好吃 。
接著舀入燒餅里面，再淋上湯汁，空心燒餅瞬間變成了餡兒料滿滿的肉夾饃，香噴噴得特別的有食欲 。
3、烤面筋
〖 食材清單 〗
面筋生胚：谷朊粉500克 溫水1000毫升
麻醬口味：芝麻醬1勺 甜面醬2勺 蠔油1勺 糖1勺 鹽半勺 孜然粉半勺
香辣口味：辣椒粉3勺 孜然粉1勺 花椒粉半勺 蔥花適量 白芝麻1勺 熱油2勺 生抽1勺 鹽半勺 清水適量
〖 制作步驟 〗
1、500克谷朊粉、1000毫升溫水，攪拌成沒有干粉狀后用手抓一抓，這個(gè)就是面筋了，多余的水倒出來不要，然后用保鮮膜蓋上靜置醒面1個(gè)小時(shí)；
2、靜置好的面團(tuán)取出，搟成長方形，再切成條狀，準(zhǔn)備好筷子或者是竹簽，切面朝上，一頭繞上去后再用手慢慢抻開面筋，同時(shí)一手轉(zhuǎn)動(dòng)筷子讓面筋纏再筷子上，一層錯(cuò)開壓住一層，收口處捏緊防止脫落就行，做好的面筋要放在水里，不然很容易粘連在一起；
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