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什么樣的新普洱茶才有存放的價(jià)值( 二 )


除此之外是干燥 。
潮濕的環(huán)境會(huì)滋生霉菌,再好的普洱茶一旦生霉,就等同于零 。
可能有朋友會(huì)認(rèn)為,相對(duì)濕度略大的環(huán)境更有利于普洱茶的陳化 。其實(shí),微生物代謝并不需要太多的水分參與,在毛茶加工成磚、餅、坨等產(chǎn)品的時(shí)候,其中的水分足夠微生物代謝使用 。
再有就是環(huán)境溫度,微生物代謝活躍的溫度大約是25℃~27℃,在這個(gè)溫度下,茶葉陳化速度最快 。
以往的認(rèn)知是:通風(fēng)、透氣,高溫高濕更有利于普洱茶的陳化 。其實(shí)通風(fēng)、透氣使茶葉在氧化的路上越走越遠(yuǎn),因?yàn)檠趸慕K點(diǎn)是碳化 。茶葉都碳化了,還會(huì)好喝嗎?
其次是高溫高濕的環(huán)境中,會(huì)抑制微生物的代謝作用,同時(shí)還會(huì)茶葉當(dāng)中的有機(jī)物產(chǎn)生水解,使口感變得單薄寡淡 。
這就是我們有時(shí)候喝到的普洱茶雖然茶湯很紅,但是感覺沒什么滋味的原因 。
總的來說:普洱茶要陳化得好,前提是初制得法,實(shí)現(xiàn)的方法是儲(chǔ)存良好 。

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