肉類食材的醬制和泡制方法步驟以及注意事項(xiàng)講解提示：以上的醬湯可以鹵制作3-5斤的肉類食材 。
醬湯鹵水燒開后，下入準(zhǔn)備好的牛肉，加入適量生姜和冰糖，小火鹵1小時(shí)后，關(guān)火，燜40分鐘左右，然后再在醬湯中泡至入味即可 。
注意事項(xiàng)：
1.醬湯中含有大量醬料，湯的粘稠度較高，尤其是鍋底部很容易沉積醬料，所以鹵制時(shí)，火候不要大了，其次就是要時(shí)不時(shí)的攪動(dòng)鍋底，避免糊鍋 。
2.醬好的肉，切成薄片，淋上一點(diǎn)醬鹵的汁，味道更加濃郁鮮香 。
3.醬鹵最好選擇黃豆醬，甜面醬不建議使用，味道和顏色上均不如黃豆醬，其次若是鹵制豬肉類食材，操作方法步驟，全部一樣，但是上述的黃豆醬 不用添加，然后增加黃豆醬油的用量，再放些老抽生抽即可 。
4.豬肉類食材的醬湯，主要是以醬油為主即可，也可用黃豆醬 。
各種面食做法講解，各種鹵菜制作講解，各種湯類制作講解
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